By 妮不懂T_T 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 低筋面粉（泡芙） 100g
• 細(xì)砂糖（泡芙） 10g
• 黃油（泡芙） 80g
• 清水（泡芙） 160g
• 雞蛋（泡芙） 3～4個(gè)
• 鹽（泡芙） 5g
• 淡奶油（泡芙） 適量
• 巧克力醬（泡芙） 適量
• 奶油奶酪【慕斯】 100g
• 淡奶油【慕斯】 150g
• 細(xì)砂糖【慕斯】 30g
• 牛奶【慕斯】 50g
• 魚膠片【慕斯】 1片半
• 可可粉 適量

1、黃油、清水、糖、鹽，煮沸后馬上倒入面粉

2、不斷攪拌到面團(tuán)不沾鍋

3、分次加入雞蛋液，不要全部倒入，要看狀態(tài)判斷需要加入的雞蛋

4、做好的面糊應(yīng)該挑起來是一個(gè)光滑邊緣的倒三角，硬挺不掉落，面團(tuán)花紋清晰【邊緣呈鋸齒狀的三角，證明是面糊太干了。而挑起就馬上滑落，就是雞蛋放多了。所以要分次加入雞蛋，多挑幾次觀察狀態(tài)】

5、泡芙糊裝入裱花袋，擠出泡芙，因?yàn)闀?huì)膨脹，相隔要大一點(diǎn)

6、手指蘸一點(diǎn)水，將面糊拉起來的尖尖弄平

7、放入預(yù)熱好的烤箱，200度10~15分鐘，轉(zhuǎn)180度，20~30分鐘【烤好后不要開門，在烤箱里悶5分鐘，再拿出來】（時(shí)間只是大約，要按泡芙的大小調(diào)整，高溫階段要確保泡芙膨脹起來并且形狀穩(wěn)定之后，才可以轉(zhuǎn)低溫烤干。不然突然低溫會(huì)塌陷）

8、打發(fā)好的奶油與巧克力醬混合

9、擠入放涼的泡芙中，把泡芙放入蛋糕模，備用

10、奶油奶酪加入糖攪拌到順滑無(wú)顆粒

11、牛奶加熱，關(guān)火，放入泡軟的魚膠片，攪拌融化均勻

12、將牛奶分次倒入奶油奶酪中，攪拌均勻后再加下一次，放入冰箱變濃稠

13、將打發(fā)好的奶油混合濃稠的奶酪糊

14、倒入蛋糕模中，放入冰箱，直到凝固

15、脫模，撒上可可粉，即可

----------

豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)；

85萬(wàn)道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載【豆果美食】App查看。