螃蟹正是這季節(jié)吃最美

有很多網(wǎng)友對海鮮的想往

已經(jīng)快按耐不住啦

反正小編是忍不住去市場

買幾只吃了

可小編遇到一個(gè)問題

煮螃蟹總是煮得蟹腳全掉

今天小編就和大家一起來學(xué)習(xí)一下

到底該冷水還是熱水

又該如何做才能讓螃蟹

肉鮮美不掉腳

螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮，因?yàn)檎糇畲蠡３譅I養(yǎng)。其次，螃蟹的做法里，講究的是最佳境界。將螃蟹洗凈扎好后，用開水、大火蒸10-20分鐘就行了。這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時(shí)間短了蒸不熟，時(shí)間長了蟹肉老了不好吃！

1.要用冷水蒸螃蟹的方法：

涼水（如有山泉水最好）放在鍋里，把螃蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就可以，因?yàn)檎舸篌π?，冷水慢慢加熱?huì)產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美味道。

2.熱水煮螃蟹的方法： 

你們家如果習(xí)慣的是螃蟹用煮的方法，那么記好了，要用熱水煮螃蟹。

冷水煮開之后，把大閘蟹放進(jìn)水里，再煮上15-20分鐘。如果一開始就用冷水去煮，這段時(shí)間就已經(jīng)把大閘蟹的鮮美和營養(yǎng)給流失了一些。

為什么煮螃蟹會(huì)掉腳？ 

1煮螃蟹時(shí)掉腳與螃蟹老嫩有關(guān)系，太嫩的螃蟹就特別容易掉腳。

2.煮的時(shí)候開大火，螃蟹劇烈掙扎，就會(huì)掉腳。

3.螃蟹是活的。

煮螃蟹不掉腳小妙招： 

首先螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸。

其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根長一點(diǎn)的其他金屬細(xì)針，在蟹吐泡沫的正中處蟹嘴斜戳進(jìn)去1-2厘米左右，然后放在鍋中蒸，蟹腳就不會(huì)脫落了。

還可在螃蟹臍尖處下刀，使勁用刀尖扎一下，這樣螃蟹腿不掉了。