提高烹飪技巧，并不難。

一是不擅自對(duì)做法進(jìn)行改動(dòng)。分幾個(gè)方面：

首先是調(diào)味。

烹飪最忌諱的，就是在已經(jīng)成型的基本菜色上亂加改動(dòng)。也就是說，做某一道菜，看看這個(gè)材料覺得合適，放下去，看看那個(gè)材料好像也合適，也放下去。

放多了不行，同樣少放點(diǎn)什么，也不行。缺一料，少一味，都會(huì)破壞菜色的整體感。

胡來的話，菜會(huì)做成什么樣，很難保證，也許運(yùn)氣好，還可以吃。但是，更大的可能是浪費(fèi)材料。

雖然大廚會(huì)創(chuàng)新和改進(jìn)菜色，但那是在具有豐富的積累之后。

其次是材料加工。

如果說，連擇菜、洗菜、切菜的步驟都不認(rèn)真做，那，烹飪技巧恐怕一輩子也好不了。

提高烹飪技巧，非常需要尊重已經(jīng)成型并廣為流傳的菜色的做法。簡單點(diǎn)，比如說，該切多大塊，菜譜上有，請(qǐng)盡量按照菜譜的要求來做，不可以偷懶。

當(dāng)然，也不可以太過分。過猶不及嘛。明明要你切滾刀塊，你都剁成餡了，那也不行，肯定不行啊。

要提高烹飪技巧，最關(guān)鍵就是要做對(duì)。你做的菜，永遠(yuǎn)跟菜譜上講的有差異，那你的廚藝進(jìn)步等于0。

然后，做菜，千萬不要急?？焓植?，確實(shí)有，但實(shí)際上，越是快手菜越考廚子。你可能覺得簡單，以為可以很快。比如西紅柿炒雞蛋，但是，有經(jīng)驗(yàn)的人和沒經(jīng)驗(yàn)的人，做出來的味道保證不一樣。沒什么經(jīng)驗(yàn)的話，慢慢來，在烹飪技巧還不太高明的時(shí)候，慢慢做出來的，保證比搶時(shí)間做出來的要好。

慢慢來，沒壞處。尤其很多食材，事先需要加工。該腌制的腌制，該蒸該煮，功夫要下足。有道是慢工出細(xì)活，做菜更不可以偷懶。投機(jī)取巧和偷工減料是一個(gè)意思，那樣做出來的東西，保證不對(duì)勁。

做錯(cuò)了的話，做多少次也不可能進(jìn)步。

千萬別好高騖遠(yuǎn)，從比較簡單的菜色做起。由簡入繁，漸入佳境，也比較容易維持做菜的興趣。如果老想著做高等菜色，失敗幾次之后，連興趣也會(huì)減小了。

除了認(rèn)真以外，還要懂得食材的特性。各類食材該怎么做，基本上是有固定的章法，以及跟其他材料適合的配搭。未必需要死記硬背，但，想提高烹飪技巧，起碼要知道這些。

最后，提高烹飪技巧，需要膽大。切菜怕切手，油炸東西怕被濺，這也不行。膽大心細(xì)，能幫助你快速更上層樓。

最后的最后，注意安全喔。祝你別煉出丹來。別煉出丹來。別煉出丹來。

重要的事情說三遍嘛。