很少做鴨肉，總感覺油份有些大。但雞肉吃了太多次，換換也不失一個好主意。這道啤酒燒鴨腿不放一滴水，液體全部使用啤酒，做好的鴨肉完全吃不出酒的味道，但鴨肉卻很香嫩。

啤酒 蔥姜 干辣椒醬油 料酒冰糖 油花椒——————————1. 姜切片，蔥切段，干辣椒切小段

2. 鴨腿切小塊，涼水中加料酒，蔥姜，花椒，焯水

3. 燒開后撇去浮沫

4. 撈出鴨肉

5. 鍋中燒熱油，放蔥姜干辣椒爆香

6. 倒入焯好的鴨肉翻炒，烹入料酒，醬油

8. 啤酒全部倒入淹沒鴨肉

9. 放入冰糖，大火煮開

10. 小火燉至湯汁收干，起鍋，撒上蔥花即可出鍋

1、液體全部使用啤酒，不加水，用量依鴨肉的多少而定2、用整鴨或者鴨腿都可以