豆腐作為中華民族的一大瑰寶，相信大家一定常吃，也自有自己吃的一套體系，但是小編覺(jué)得你未必吃的hin“明白”。

常年吃素的寶寶們是絕對(duì)離不開(kāi)豆腐的，作為素食界的“肉”，不但可以在烹飪后把口感做的很像肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也完全不輸給那些肉呢。

豆腐繼承了大豆的高蛋白，高氨基酸，還富含鐵、鈣，只要兩小塊豆腐，就能滿足一個(gè)成人一天所需的鈣。

豆腐不但不含膽固醇，還有抑制癌細(xì)胞的效果，可以有效的預(yù)防抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌。小編覺(jué)得應(yīng)該把補(bǔ)鈣這個(gè)事情放在日常飲食里，比吃鈣片、喝藥劑更靠譜~

最近各種“南北紛爭(zhēng)”吵得熱烈，豆腐可能也要加入其中了。韌性極強(qiáng)、口感層次多多的北豆腐，和Q彈爽口的南豆腐，你選誰(shuí)？

這是一道送分題！答案當(dāng)然是“南北都吃”！

北豆腐和南豆腐各自有各自擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，和合適的菜肴，北豆腐更適合煎炒油炸，而嫩嫩的南豆腐作為皮蛋的好搭檔，誰(shuí)敢說(shuō)一個(gè)不字呢？

那就主要說(shuō)一下端上飯桌花樣繁雜的北豆腐吧~

因?yàn)橹谱鞣椒ǖ脑?，北豆腐常常?huì)帶著一股“豆腥味”，這讓感官很敏感的同學(xué)不喜歡，小編來(lái)教大家一個(gè)簡(jiǎn)單有效的去腥方法。

買(mǎi)回來(lái)的豆腐，切成均勻的小快（反正之后也是要切塊的），放入裝了冷水的鍋中，沒(méi)錯(cuò)！就是要冷水加熱！

加熱至90度左右，就是還沒(méi)沸騰邊緣起小泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，等到豆腐浮起來(lái)就撈出，就可以了~

豆腐雖然好吃，但是保質(zhì)期太短，尤其是從買(mǎi)的非盒裝的新鮮豆腐，偶爾買(mǎi)多了又吃不完用不了多久就變成“臭豆腐”，被你家貓主子嫌棄↓

其實(shí)只要把豆腐完全浸泡在涼水里，涼水里均勻放入食用鹽，比例按照1公斤豆腐放100克鹽，就可以避免豆腐變質(zhì)了。放在冰箱里冷藏，效果更佳哦~

溜炒豆腐的時(shí)候，你是不是也被豆腐里滿滿的水分礙了手腳？水分一多，難免迸濺，豆腐也不易熟，那么來(lái)教大家一個(gè)吸走豆腐水分的完美方法吧~

a.把豆腐切成均勻的片狀

b.將干凈的廚房毛巾放在托盤(pán)上，把豆腐擺放在毛巾上，再用另一條毛巾蓋住

c.再放一個(gè)托盤(pán)（用別的平的盤(pán)子也可以）在上面，用大概的800g的器物壓住，放1~4小時(shí)

d.這樣水分就基本排干啦~開(kāi)始溜炒烹炸吧~

豆腐的可塑性太強(qiáng)了，可以說(shuō)是一片空白的前提讓你任意發(fā)揮，做出各種味道。

那就來(lái)兩個(gè)秘制豆腐菜譜吧~

1

串燒豆腐

出去野餐烤串還在一直吃肉嗎？把豆腐和蔬菜們拼在一起可能帶給你異樣風(fēng)味哦~

做法也很簡(jiǎn)單，豆腐切小塊，晾干水分放一點(diǎn)油、檸檬汁、適量的鹽和胡椒粉，腌制10~30分鐘，接下來(lái)和你想吃的蔬菜串在一起，刷上燒烤醬，上爐烤起來(lái)吧~

真的不要太好吃哦~

2

香烤素牛排

準(zhǔn)備：

將一勺鹽，一勺孜然，兩片生姜，三瓣大蒜切碎，香菜切碎，加入橄欖油中熬制有香味，關(guān)火。

制作方法：

烤箱預(yù)熱至中等溫度

切片晾干的豆腐用熬制好的油刷均勻

放入烤箱，用烤肉的溫度每面加熱2~3分鐘

出爐撒上蔥花提味

搭配其他食物就可以開(kāi)吃啦，迷之牛排味哦~

順便說(shuō)句，豆腐雖好，但也不能吃太多哦~痛風(fēng)、脾胃虛寒的人要少吃~