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2017年的第 258 天，司馬和你在一起
“這家店治好了我的選擇困難癥！”
乍一看，和東京繁華的商業(yè)區(qū)相比，
這隱藏在
千代田神保町寫字樓地下一層的
食堂簡直毫不起眼嘛。
簡簡單單的裝潢，
屋子小得只容得下12個人，
你想去吃飯得和其他人同時
擠在一張圍成四方形的桌子上吃飯。
更要命的是，
這家店只有一道菜品可以點？
也太任性了！
出乎意料的是，
這家名叫“未來食堂”的小店，
不僅沒倒閉生意還好的不得了，
月入100萬。
而這家網(wǎng)紅小店背后的老板就是小林，
她既是老板，也是唯一的店員。
小林是一枚80后，
她畢業(yè)于東京工業(yè)大學(xué)理學(xué)部，
說起來還是標(biāo)準(zhǔn)的理科女。
不過，她的夢想?yún)s并不是當(dāng)一名科研人員或者工程師。從高中時代起，她就一直有個心愿：“我想在未來能擁有一家屬于自己的小店?！?/p>
為了攢錢和積累經(jīng)驗，她大學(xué)就開始打工。畢業(yè)那會兒想著直接創(chuàng)業(yè)還不太現(xiàn)實，于是，她還是按部就班地做了6年IT工程師，先后曾在日本IBM和著名的菜譜網(wǎng)站cookpad任職。
按理說，憑著這些工作經(jīng)驗，她已經(jīng)是IT界的精英了，沒想到，一轉(zhuǎn)眼姑娘就脫掉西裝，換上廚師服，跑去餐廳后廚打下手去了.....
對。她辭掉了IT工程師的工作，
為了那個開店的夢想。
6年的時間，她攢了足夠的錢，
也明確了自己開店的目標(biāo)——開家餐廳。
下決定是一瞬間的事，
之后的一年半，
小林到各種餐館里開始了打工生涯，學(xué)廚藝......
兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)之后，
她終于在2015年9月有了“未來食堂”。
小林是個特別有主見的姑娘，她不想自己的餐廳和別人的一樣：“要開，就開一家特別的?！?/strong>
在打工期間，她有個發(fā)現(xiàn)：“現(xiàn)在都市人大多偏食，其實拿我自己來講，也是只吃自己喜歡吃的，幾乎不會注意每一餐營養(yǎng)的搭配，
而目前市面上絕大多數(shù)的餐廳，都不會督促客人注意每一餐的營養(yǎng)搭配什么的，既然沒有來做這件事，我來！”
小林想用一家特別的餐廳，來督促客人吃得更健康，更營養(yǎng)。“別人我是管不到了，反正來我這里吃飯的，就別無選擇了?！?/strong>
她決定取消菜單，每天只提供一種菜品，但是每天都會更新菜單，保證不重樣。
姑娘把店選在了千代田神保町寫字樓地下一層，這里租金相對便宜，店鋪不大，她也沒請員工，前前后后就她一個人忙活。
“畢竟是第一回創(chuàng)業(yè)，要做好一件事，不能貪大，先從小處做起吧?！?/strong>
當(dāng)你從這兒推門走進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)雖然這里店面只容得下12個人，但是整個色調(diào)都特別溫暖，就像是回家一樣。
為了減少客人等位的時間，食堂設(shè)計成中間擺著一個四方桌，缺口處就是廚房的樣子。
這樣一家特別的餐廳，真的會有人愿意來嗎？其實一開始，小林還是擔(dān)心的。“客人也許會覺得只有一種套餐，選擇性太少吧?！?/strong>
不過，后來的發(fā)展，完全超乎姑娘的想象，每天飯點一到，客人就陸陸續(xù)續(xù)走進(jìn)來，一茬接著一茬，翻臺率最高的時候高達(dá)10回呢。
當(dāng)你點完餐之后入座，不一會兒，一份定食套餐就出現(xiàn)在你面前。
每天的套餐都是以這樣的形式出現(xiàn)的，有主食，有主菜、副菜，有湯......整體的搭配都會考慮到食物搭配的健康和營養(yǎng)，而且天天不重樣，套餐售價都是900日元。
看到這里，或許有人會問，老板怎么做到每天不重樣呢？
曾經(jīng)當(dāng)過IT工程師的小林，充分發(fā)揮了“客戶至上”的精神，她會提前一周把下周的菜單確定好，在吃飯之前，還會組織客人開一個“菜品”討論會。
比如：問問“你們想吃什么菜”“上周有什么配菜特別喜歡嗎”“你們覺得口味方面還有哪些需要改進(jìn)的”......
沒有對座位局促的抱怨，沒有對只有一道菜品的不滿，來未來食堂吃飯的顧客，每回都感覺像是參加家庭聚會，大家圍坐在桌子上，熱熱鬧鬧的。
客人都說：“來這里吃飯，就像回家，這是我見過最走心的食堂?！?/strong>
小林的用心，
不只體現(xiàn)在菜品和營養(yǎng)的搭配上，
還體現(xiàn)在每一個細(xì)節(jié)里。
就像米飯是自助的，
如果不夠的話，
直接在木桶里添加就好。
餐具，從碗碟到茶杯
都是小林認(rèn)真挑選搜集來的工藝品，
精致又漂亮，
拿在手里很有分量，感覺有溫度。
吃完飯，你還可以順手
在旁身后拿一本書看看，消消食。
雖然食堂的空間小小的，
但小林卻有心地在一面墻壁上安置了壁架，
放著各種書籍，
客人們可以根據(jù)自己的興趣隨意翻閱，
小林會定期更換這些書籍喔。
司馬也完全沒想到，這么任性的小食堂，居然生意這么好。但是問題來了，店里只有她一個人，怎么忙得過來呢？
小林的腦洞不是一般的大，為了解決這個問題，姑娘決定：來過店內(nèi)一次的顧客，只要在店內(nèi)幫忙50分鐘，就能免費吃一頓飯。
工作內(nèi)容嘛，比如為客人點菜上菜，
收拾餐盤、打掃衛(wèi)生......
如果你幫忙10次的話，
就可以獲得額外的“免費美餐券”，
這個餐券可以轉(zhuǎn)贈給別人，如果你幫忙20次的話，
就可以來體驗當(dāng)一天店長，
你可以在這里招待朋友，嘗嘗當(dāng)老板的滋味。
甚至這里還提供廚房租賃服務(wù)，
預(yù)約之后你可以在這里舉辦宴會.......
(最多預(yù)約15人~）
話說回來，除了這種普通的定食套餐之外，你也可以選擇特殊定制服務(wù)，根據(jù)自己的心情來選擇今天套餐的口味，食材是小林規(guī)定的哦，怎么搭配可以依據(jù)你的喜好，
比如多放點蛋黃醬、攤雞蛋一定要煎老一些、刺身不加醬油......這些要求你都可以向小林提出。
“每個人對吃的喜好都是不同的，請告訴我屬于你心儀的那款，未來食堂會將你心目的喜好都變作料理成佳肴?！?/strong>
曾當(dāng)過工程師的小林，
還專門為餐廳開設(shè)了網(wǎng)站，
你可以登入主頁申請幫工的機(jī)會，
除此之外，她還在上面放了下周的菜單，
更讓司馬佩服的是，
每個月的收入、成本，利潤和事業(yè)規(guī)劃
都在上邊可以看到......
（這樣的小店真是業(yè)界良心~）
想不到這樣一家12座的小店，
竟然以“任性”出名了，
每月進(jìn)賬100萬不說，
還吸引了幾十家媒體采訪，
出版社都慕名而來聯(lián)系小林出了一本書，
介紹這種獨特的運營方式。
而說起小林的目標(biāo)，她說：希望有一天，能得到每個人的認(rèn)同，更多人愿意參與到這樣有趣的工作中來。
念念不忘，必有回響。再荒誕的夢想，也能找到它實現(xiàn)并蓬勃于世間的方式。
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