豆腐腦制作的第一步是準(zhǔn)備豆?jié){，豆?jié){有幾種準(zhǔn)備方法：1.普通青年的豆?jié){：用豆?jié){機(jī)，按照豆?jié){機(jī)的使用說明做豆?jié){2.文藝青年的豆?jié){：泡黃豆至少6小時，按照1:5到1:10的比例用攪拌機(jī)榨出豆?jié){，黃豆不貴，所以做濃點(diǎn)好了。用濾網(wǎng)濾掉豆渣，剩下的豆?jié){用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火15分鐘，即可食用。豆渣可以有很多作用，比如發(fā)酵了做肥料，做煎餅，做糕點(diǎn)等等。昨天女朋友君就用豆渣烤了muffin吃。3.另外一種青年的豆?jié){：買現(xiàn)成的豆?jié){。早餐攤鋪上面賣的一般比較淡，就做不好，要買濃的。超市里盒裝的有可能也可以做成豆腐腦。

豆?jié){準(zhǔn)備好了只有就需要準(zhǔn)備凝固劑?，F(xiàn)在最常用的凝固劑就是內(nèi)酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、Lactone、GDL等。一般在烘焙用品店、食品添加劑店和食品批發(fā)市場能夠找到。因為每次用量很少，所以一小瓶可以用很久很久，今天做這一碗就用了這么一點(diǎn)點(diǎn)。將內(nèi)酯放到碗內(nèi)。將提前做好的豆?jié){加熱到沸騰，然后倒入放了內(nèi)酯的碗里。用勺子稍微攪拌一下，然后等5-10分鐘，豆?jié){就變成豆腐腦了。

等待豆?jié){凝固的時候，可以提前準(zhǔn)備調(diào)料，這里用了鹽、味精、一點(diǎn)點(diǎn)辣油、一點(diǎn)點(diǎn)雞精汁。這里的調(diào)料可以按照自己口味加。

之前正好買了點(diǎn)肉糜，炒成了肉丁，在家做擔(dān)擔(dān)面、早餐配菜或者零食的時候很方便，這里也可以加在豆腐腦上面

將凝固的豆腐腦盛入放了調(diào)料的碗里，然后在面上倒醬油。剩下的作料看手邊有什么，我這里加了肉丁、蝦米、芝麻、杏仁粉和parsley。 其它常見的作料還有榨菜丁、紫菜等等，都可以加的。

附：甜豆腐腦作法等豆?jié){凝固成豆腐腦，然后加糖。也可以加糖，或者糖，口味比較獨(dú)特的還可以放點(diǎn)糖。

喜歡的小伙伴們可以嘗試做一做哦！