走油肉其實(shí)就是紅燒肉再往后加上姜之類的二度紅燒制成，因?yàn)榧t燒肉在上海的餐桌上是必不可少的一道菜，雖然可能會加糖用以調(diào)味，但是做完之后還是鮮美啊?！　?/p>

　　紅燒竹筍走油肉

　　主料：走油五花肉750g竹筍400g

　　輔料：生姜片8g八角2顆蒜片8g小蔥5g冰糖20g生抽40g老抽14g料酒20g

　　做法：　　

　　1.準(zhǔn)備竹筍和走油肉

　　2.準(zhǔn)備生姜，蒜片，八角，蔥花和冰糖

　　3.竹筍去殼后切滾刀塊洗凈，走油肉切塊

　　4.鍋內(nèi)水開后下入竹筍焯水后撈起

　　5.鍋內(nèi)倒入半碗清水加入冰糖燒至糖色

　　6.加入筍煸炒出香味　　

　　7.再把走油肉回鍋翻炒出味后加入料酒

　　8.加入生抽和老抽翻炒至和醬油融合

　　9.加入開水，水量能和食材齊再把生姜，蒜片和冰糖加入

　　10.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒35分鐘

　　11.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒35分鐘

　　12.打開翻炒一下轉(zhuǎn)大火收汁后熄火出鍋，盛入碗中撒上蔥花后上桌　　

　　小貼士：

　　1、各家的口味不同，我們加了生抽和老抽就不加鹽了，自己調(diào)整;

　　2、為了減少油膩感我用水燒糖色，最后的成品也很靚;

　　3、竹筍先要焯水一下口感更佳。

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