過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

火腿豆?fàn)F飯，是云民間傳統(tǒng)風(fēng)味美食，農(nóng)家摘取碧綠欲滴的蠶豆或豌豆與云腿或臘肉炒制后，再與大米合烹成飯。白色米飯中點(diǎn)綴著紅綠相間的蠶豆和火腿，強(qiáng)烈刺激著視覺和嗅覺感官，令人垂涎欲滴，食欲大開。

豌豆粉是云南人十分喜愛的雜糧制品。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。涼拌豌豆粉，是云南盛夏小吃，其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食，尤受青少年之獨(dú)愛。

鱔魚米線，是以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。豬肉皮的營養(yǎng)比豬肉還高，并有很高的藥用價(jià)值。

石屏燒豆腐，是一道家常菜。石屏豆腐用其方形豆腐或長形豆腐烘烤后蘸調(diào)味品而吃，以其細(xì)膩滑潤，嚼之有勁，香味異常，富有鄉(xiāng)土氣息而著稱?，F(xiàn)每年昆明年貨銜，售賣石屏燒豆腐常常是攤前排隊(duì)等候。

云南雞絲涼米線是一款經(jīng)典云南涼菜，用當(dāng)?shù)匦迈r的米線加蒜末、雞絲、調(diào)料制成。雞絲涼米線，色彩豐富，口味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋兩季大熱的美食。特別是大理的雞絲涼米線，酸甜可口，爽滑順溜，是夏季的一道開胃餐前小品。

尋甸麻辣風(fēng)味小土豆就是一道讓人吃著上癮的家常菜，小土豆味道香甜可口，營養(yǎng)豐富，麻辣鮮香，超好下酒下飯。

大救駕是炒餌塊的一種，將餌切成三角形的小片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿卜、西紅柿和豌豆尖等，放入旺火的鍋中爆炒，起鍋前加入香料。色香味俱全，這種吃法在騰沖非常普遍，正餐的餐桌上也有它。

傳統(tǒng)的小鍋鹵餌絲軟糯中帶著勁道，小孩子能吃，老爺爺也一樣合口；餌絲的米香味混合在火腿香肉末香醬油鮮韭菜嫩中，加幾粒甜甜的青豌豆，添一抹鮮明的綠，視覺、味覺一次過癮。

菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7～8個(gè)小時(shí)，將菠蘿頂端切一個(gè)蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開蓋食用，味道有點(diǎn)甜，且有補(bǔ)血潤肺的功效。

豬膘肉是瀘沽湖畔摩梭人家特有的一種佳肴，是將宰殺后的生豬風(fēng)腌成完整的臘豬。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈(zèng)的佳品。豬膘肉是摩梭人財(cái)富的象征，一般摩梭人家都會(huì)存有一只或者幾只。

青稞酒，藏語稱為“羌”,是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的，有高度酒和低度酒之分，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少，藏族的男女老少都喜歡喝。

香茅草烤魚是一道傣族風(fēng)味菜。將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上燒烤，并抹上適量的豬油，烤時(shí)香氣四溢，烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨(dú)特。一般夜市大排檔上都可以吃到。

蘇里瑪酒是摩梭人家用傳統(tǒng)工藝釀造的美酒。這種酒色澤乳白，酒度低，味醇美，含豐富的氨基酸、維它命和碳水化合物，被稱為“摩梭啤酒”。是摩梭人和普米人迎賓待客的佳品。

雞豆涼粉可以算是麗江古城的招牌小吃。雞豆，是麗江地區(qū)獨(dú)有的一種豆類，用這種豆子做成的涼粉就是雞豆涼粉。雞豆涼粉是墨綠色的，可切片加佐料涼拌，也可切片在油鍋里煎至兩面金黃，再蘸著蘸水吃，口感脆嫩麻辣，相當(dāng)爽口。

香竹飯也是具有濃郁傣家特色的名吃。竹子的香氣伴著糯米的香味，別有一番風(fēng)味。但是，只有每年11月到來年2月間的香竹飯是最好吃的。原因是這個(gè)季節(jié)的竹子內(nèi)層有一層香氣撲鼻的薄膜，用這種竹子做出來的飯才是正宗的香竹飯。

“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會(huì)給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用時(shí)用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團(tuán)即可。它不僅便于食用，營養(yǎng)豐富、熱量高，很適合充饑御寒，還便于攜帶和儲(chǔ)藏。

米灌腸也是麗江納西人獨(dú)有的小吃。把煮熟的糯米用新鮮豬血拌勻后，灌進(jìn)洗凈的豬大腸內(nèi)，封口后入蒸籠蒸熟，涼透后切片即食，蘸著麻辣的單山蘸水吃，口感獨(dú)特。

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，用牛奶制成，乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可與云腿等材料一起用于烹調(diào)。

到摩梭人家去做客時(shí)，還有一道美食不可錯(cuò)過，就是主人自己做的粑粑?？嗍w粑粑是瀘沽湖當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味食品，在祭壇上供奉它，在起房、婚嫁時(shí)使用它，在待客宴席上也總少不了它。用火灰(子母族)燒出的苦蕎粑粑，擺上十天半月都不會(huì)變質(zhì)。苦蕎粑粑蘸冬蜂蜜進(jìn)餐，苦甜爽口，回味無窮。