|
食材用料 肘子700g | 蔥2棵相克食物 | 姜1顆相克食物 | 老鹵水一大碗 | 冰糖適量相克食物 | 鹵水汁適量 | 手抽適量 | 老抽適量 | 料酒適量 | 淀粉適量 | 蠔油適量 |
紅燒肘子的做法 1.備齊食材  2.肘子放入沸水中焯水兩分鐘  3.蔥白切段蔥葉挽成結(jié)  4.肘子洗凈血末放入燉鍋中加入老鹵水、鹵水汁、姜片、醬油、蠔油、鹽  5.冷油放入冰糖中小火炒糖色  6.糖色炒至褐色消泡就可以了  7.將炒好的糖色倒入燉鍋內(nèi)再加入蔥結(jié)大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉兩到三個小時  8.時間差不多了肘子已經(jīng)變得軟糯了關(guān)火撈出肘子在盤里  9.炒鍋內(nèi)加入適量的燉肘子的湯汁  10.準(zhǔn)備干凈小碗倒入淀粉加入適量清水拌勻 11.待湯汁燒沸倒入水淀粉汁熬至濃稠加入雞精 12.最后淋上汁水用蔥絲裝飾即可
用手機(jī)看這道菜做法 小貼士只要是做紅燒類的食物必須注意炒糖色和醬油量做出來必定好吃又好看，肘子不用高壓鍋，慢燉出來更香！ |
