深井燒鵝，給人的印象都是香味濃，色澤暗紅，肉質(zhì)滑嫩，以此同時(shí)，國(guó)內(nèi)很多烤鴨店也紛紛仿效，家家都掛著深井燒鵝之名來(lái)招攬客人。深井燒鵝紅遍大江南北，很多人都知道其配方神秘，不可多得，但是又有多少人知道其烤制工藝也相當(dāng)講究呢？譬如說(shuō)烤制的時(shí)候可用機(jī)制炭，也可以用果木荔枝炭，你知道他們之間的差異嗎？

其實(shí)從燒鵝的嚴(yán)格加工工序來(lái)看，有個(gè)細(xì)節(jié)未必人人都知道，在燒鵝燒制過(guò)程中，很多有名的燒鵝店家都偏向使用荔枝果木炭作為燃料，而非機(jī)制雜木炭，到底其中的玄機(jī)在哪里呢？今天就和大家分享一下其中的奧秘吧。

荔枝果木炭，顧名思義就是使用荔枝做的炭，其火力均勻，燒制過(guò)程中甚至還出木油，但木油沒(méi)有雜味，甚至還帶少少果木香味。用果木荔枝炭烤制的燒鵝，帶一股濃濃的果木烤香味，而這種烤香味傳統(tǒng)，是大眾從小就形成并習(xí)慣的香味，因此會(huì)更受歡迎。而雜木機(jī)制炭，燒制過(guò)程中炭不會(huì)出油，少了那種特有的果木烤香味。

好的味道和差的味道其實(shí)相差不大，有時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)上的差別就能導(dǎo)致味道上極大的變化。很多人做事好高騖遠(yuǎn)，卻從不留意細(xì)節(jié)，不從身邊的小事做起，這樣永遠(yuǎn)也做不好。

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