1956年公私合營以后，西四牌樓地區(qū)幾十家私營飯館和小吃店瞬間就消失了。國家實行計劃經(jīng)濟遭到困難時期以后，1963年國家逐步開始放開農(nóng)貿(mào)市場搞活城鄉(xiāng)經(jīng)濟交流，開始出現(xiàn)高價點心高價糖，還有高價自行車。在這種情況下，為了改善人民生活，西城區(qū)在1964年把原來經(jīng)營過個體餐飲的人員集中起來，在西四南大街西側(cè)，開辦了西四小吃店。

當(dāng)年的西四小吃店分為三個相連的門市部，分別經(jīng)營小吃、西餐、面食。這三個門市部，規(guī)模最大的是小吃部，在上世紀(jì)六、七、八十年代，西四小吃店是北京城里最大的一家小吃店。西餐部經(jīng)營俄式大菜，面食部有餛飩、鍋貼、包子、肉面等。小吃店每天早5點30分到夜間10點30分連續(xù)供應(yīng)，每月接待顧客一兩萬人次，深受市民歡迎。上世紀(jì)60年代，西四小吃店的京城“四大名店”之一。

1992年10月28日，全市第一家由24位個體攤主承租的國有企業(yè)——西四小吃胡同開業(yè)了，小吃胡同的前身是西四小吃店。所謂的“西四小吃胡同”，并不是胡同小巷，是西城區(qū)政府和北京市工商局個體協(xié)會聯(lián)手投資建設(shè)的一棟二層樓房，屬于國營房屋產(chǎn)權(quán)，個體攤位承租經(jīng)營，爆肚馮、李記白水羊頭、豆腦白等著名小吃都薈萃于此。當(dāng)時的創(chuàng)意者也是雄心勃勃，想利用這條“胡同”為概念，振興北京小吃。

然而，事不隨人愿，因租金太高，小吃攤位承租者只能提高物價，致使顧客變得越來越少。經(jīng)過幾年的慘淡經(jīng)營后，1997年，小吃胡同終于關(guān)張了。

后來這棟二層高的“西四小吃胡同”小樓被急于擴張的地質(zhì)博物館買去，蓋起來規(guī)模雄偉的地質(zhì)博物館和博物館廣場，還有西四地鐵站。

1987年，西城區(qū)商委在鼓樓的后頭建了一處臨時的小吃城，曾經(jīng)聲名遠揚。但是，經(jīng)營者大都是外地人，打著正宗北京小吃的旗號，食品質(zhì)量越來越差，有負北京小吃的盛名，受到北京市民的指責(zé)。而且就餐環(huán)境臟亂差，沒人管理，防火隱患突出，深夜經(jīng)營擾民，苦苦撐了不到兩年就被西城區(qū)政府取締了。

（轉(zhuǎn)自新浪博客：ruiren491112）

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