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水筍由筍干泡發(fā)得來，將筍干用淘米水浸泡一星期，每天更換淘米水，要吃的時候取適量，沖洗干凈小火煮1小時至軟，切片，撈出后清水洗凈冷卻，再用冷水浸泡待用
2
準備一大鍋，加半鍋水，放入切好的水筍，小火慢煮
3
五花肉入冷水鍋中煮開，去浮沫，去除皮表面的雜質(zhì)，切塊
4
在鍋內(nèi)放入少量油，放入蔥段、姜片，煸炒爆香，下五花肉炒香
5
下冰糖，炒至肉塊干燥并邊緣微黃，調(diào)成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
6
將燒好的五花肉放入水筍鍋中（如果筍和肉一起燒，等筍好的時候肉已經(jīng)沒了），根據(jù)情況可以在湯汁中再加入些生抽調(diào)味
7
等再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煨煮，直至肉質(zhì)酥爛，水筍入味，期間翻翻身，看看湯汁有沒有燒干，起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香
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完成
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