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手打魚丸 Handmade fish ball 其實市面上挺多魚丸賣的，但是不夠新鮮，我們可以自制魚丸，這個過程也不會很麻煩，把魚肉剁成泥就成功一大半了。 原創(chuàng)作者：無腰楠  準 備 材 料 Preparation material 1 巴沙魚 兩塊 2 雞蛋 2個 3 淀粉 適量 4 紫菜 適量 5 蔥 1根 6 姜 1塊 7 胡椒粉 適量 8 鹽 適量 9 蔬菜精 適量 10 食用油 適量 步 驟 setp 準備好我們的材料可以開始制作魚丸了 1 魚肉用刀背打成蓉，打的過程中會發(fā)現，背面有很多筋，我把筋挑出來，用刀刃把上面的魚肉刮下來，然后丟掉筋，其實不影響口感，就是擠丸子的時候礙事。  2 一頓狂打，沒有成塊的肉了就可以了。  3 打好的魚蓉放進稍大一點的碗里，隨后放進切碎的蔥末，胡椒粉，鹽，一個蛋清，順時針攪拌，直至魚蓉上勁。  4 打好的魚蓉，累死姐了…現在可以燒一鍋水，不需要滾開，7成熱就可以了。  5 一個手擠，一個手拿勺子舀著下，等到都飄起來了，關火，撈出備用。  6 建議不要擠太大，因為，下鍋里煮熟會變大點。  7 燒水放蔥姜  8 現在水還沒開，另用一個平底鍋，把剛才剩的蛋黃，再多打一個雞蛋進去。煎個蛋皮，切成條。  9 水開后，放入泡好的紫菜。  10 放入紫菜后水開放入魚丸，蛋皮，然后放調料，我放了鹽，胡椒粉和蔬菜精。鍋開關火。  11 出鍋澆點小磨香油。開吃吧！ E N D |
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