俗話(huà)說(shuō)“生活離不開(kāi)柴米油鹽醬醋茶”，醋就是這樣不可缺少的一個(gè)調(diào)味品。市場(chǎng)上的醋琳瑯滿(mǎn)目、種類(lèi)多樣，米醋、香醋、白醋、陳醋、餃子醋、果醋……雖然我們天天都在吃醋，但是關(guān)于食醋，你又是否分得清？米醋富含豐富的堿性氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，是歷史最久遠(yuǎn)的一種醋，今天作為購(gòu)物消費(fèi)指導(dǎo)專(zhuān)家的二哥網(wǎng)就和大家一起說(shuō)說(shuō)米醋與其他食醋之間的區(qū)別和不同吧！

目前我們食用的醋有釀造醋和配制醋兩種，釀造醋主要由糧食、水、糖、酒精等原料釀造而成；配制醋則是以釀造醋為主體，添加冰醋酸等混合調(diào)配而成的食用醋。

米醋VS陳醋

米醋和陳醋都為釀造醋，其不同之處多在原料上。米醋是以大米（糯米、粳米、秈米）為主要原料，采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成，除了酸味，米醋還略帶甜味。陳醋是以高梁為主要原料、大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成，相對(duì)米醋，陳醋的酸味更為濃郁。

米醋VS香醋

米醋與香醋的不同，主要是源于釀造工藝的不同。米醋是以大米為主要原料，采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成的糧谷醋，米醋既香又甜，還略帶點(diǎn)苦，滋味醇和。香醋則是以糯米為主要原料、小曲為發(fā)酵劑，經(jīng)釀酒、制醅、淋醋等工藝陳釀而成，“色、香、味、醇、濃”，使用香醋做出來(lái)的菜，更多了一份柔和的層次感，香醋中最具代表性的要屬江蘇鎮(zhèn)江香醋和福建永春老醋了。

米醋VS白醋

根據(jù)原料的不同，米醋有白米醋和紅米醋兩種，由于顏色相同，白米醋和白醋很容易被我們混淆，但這兩者之間的區(qū)別還是蠻大的。白米醋為釀造醋，酸味醇正、稍帶甜味、有醋香味兒。白醋多為配制醋，以除了含有釀造醋，還添加了冰醋酸等，配制白醋的酸味略帶刺激性、口味單薄、除了酸味以外，還帶有一絲苦澀。

米醋、香醋、白醋、陳醋特點(diǎn)的不同，使其用途也略有不同。米醋的用途廣泛，適用于大部分的菜肴，冷熱均可。陳醋酸味濃，可用來(lái)吃餃子、拌面、炒菜，適合口味重的人。香醋酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，可用來(lái)吃小籠包、制作湯面、做魚(yú)等。白醋多用于涼拌菜，此外還有一些人使用白醋來(lái)洗臉、泡腳等。好了，說(shuō)了這么多相信大家一定可以分清這幾種醋的不同之處了！再烹飪菜肴時(shí)，親們一定能夠用對(duì)食醋，讓佳肴色、香、味俱全。