昨天小編給大家介紹了來(lái)自陜西渭南合陽(yáng)的特色小吃--合陽(yáng)踅面，今天來(lái)自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹另一種只有合陽(yáng)有的特色小吃--蕎面煎餅。

蕎面煎餅

蕎面煎餅是陜西合陽(yáng)縣同家莊鎮(zhèn)的西同鞮村獨(dú)特的漢族小吃，當(dāng)?shù)厝朔Q為“紅油馇子”。面煎餅軟和筋道，加上蔥香以及醋與辣子摻和后的特殊味道，大開(kāi)胃口，直吃得口中吸溜，頭上冒汗，卻越嚼越香，吃上兩三張才過(guò)癮。

同家莊鎮(zhèn)文王村魁星樓

合陽(yáng)縣同家莊鎮(zhèn)古稱興隆鎮(zhèn)，地處合陽(yáng)縣城東北23公里處，總面積14.3平方公里，轄25個(gè)行政村，31個(gè)自然村，90個(gè)村民小組，2.4萬(wàn)口人，這個(gè)蕎面煎餅就是合陽(yáng)縣同家莊鎮(zhèn)的特色小吃。

蕎面煎餅也叫紅油馇子

蕎面煎餅當(dāng)?shù)厝朔Q為“紅油馇子”。這種蕎面煎餅的形成大約有百余年的歷史。當(dāng)初是攤完踅面后，有熟人來(lái)讓攤個(gè)小些的，烙熟，吃起來(lái)感覺(jué)味道不錯(cuò)，從此便形成在大鏊上攤小煎餅的方式。再后來(lái)裹上調(diào)料，形成一種新的小吃。煎餅攤好，蓋上凈白布稍微捂一下，使其變軟。然后放上紅油辣子、蔥花、大油、鹽末和柿子醋，重新上鏊加熱，讓大油化開(kāi)。再輕輕用手揉搓，使調(diào)料混合均勻，卷起裝碗，遞于食者。蕎面煎餅軟和筋道，加上蔥香以及醋與辣子摻和后的特殊味道，大開(kāi)胃口，直吃得口中吸溜，頭上冒汗，卻越嚼越香，吃上兩三張才過(guò)癮。

蕎面煎餅

西同鞮村的蕎面煎餅近年名氣越來(lái)越大，五六家經(jīng)營(yíng)者還供不應(yīng)求。縣城許多人不惜翻徐水溝跑幾十里專門(mén)驅(qū)車前往，大快朵頤，甚至特意用此招待外地朋友，讓其領(lǐng)略地道的鄉(xiāng)間小吃獨(dú)有的風(fēng)味。逢年過(guò)節(jié)回到家鄉(xiāng)的本村人更是要重溫鄉(xiāng)情，所以經(jīng)營(yíng)者即使除夕和大年初一也不停業(yè)，感興趣的朋友可以專門(mén)去品嘗一下。西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編嘗過(guò)很多特別有名的小吃，其實(shí)很多是見(jiàn)面不如聞名，大家可以感受一下，也許一方水土一方人，或者現(xiàn)在人們生活水平普遍好了，很多傳統(tǒng)的小吃現(xiàn)代人已經(jīng)不太容易接受了。

蕎面煎餅

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