1、肉末茄子

食材：茄子2條、豬肉末100g、姜末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、淀粉、豆瓣醬1大勺

做法：

1.茄子洗凈切丁用少許鹽腌一會

2.豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻腌制

3.將茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水

4.起油鍋，將茄子炒軟后盛起備用

5.鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香

6.倒入肉末，加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子炒勻

7.再加入白砂糖、生抽和鹽，用淀粉勾個芡撒蔥花，汁水收干即可出鍋

2、回鍋肉

食材：五花肉、青椒、蒜、豆瓣醬、高湯、鹽、糖、油

做法：

1.五花肉洗凈，整塊放入冷水中煮20分鐘后撈出

2.放涼后切成薄片備用

3.青椒洗凈，去蒂去籽，切成小塊，青蒜切段

4.炒鍋入油，倒下肉片爆炒，炒到肉出油變透明

5.放入青椒炒數(shù)下盛出，用鍋中余油，將辣豆瓣醬炒香

6.再加高湯、糖炒勻，倒回肉片、青椒一起翻炒

7.再加青蒜同炒，待香味散出，即可出鍋

3、油豆腐炒青椒

食材：油豆腐、青椒、鹽、食用油、蔥姜末、雞精

做法：

1.將油豆腐用熱水清洗一下，青椒洗凈切塊

2.鍋中放適量油，放入蔥姜末稍炒

3.再倒入青椒煸炒2分鐘，倒入油豆腐翻炒

4.加鹽大火翻炒幾下，再加少許水燜1到2分鐘

5.最后加雞精炒勻即可出鍋裝盤

4、清蒸鮮魚

食材：鮮魚1尾、蔥2支、姜1小塊、辣椒1條、香菜少許、蠔油、醬油、鹽少許、糖1小匙、雞粉、米酒少許

做法：

1.將蔥取1支切長段，另1支蔥切絲

2.姜切半，一半切絲，另一半切片，辣椒去籽切絲

3.將鮮魚洗凈處理干凈

4.取一盤，盤底舖上一半的蔥段、姜片后，放上鮮魚

5.再將剩下的蔥段、姜片舖在魚身上，淋上料理米酒

6.再放入蒸籠中蒸約10分鐘后，將魚取出，挑除蔥段、姜片

7.將所有調(diào)味料煮沸，淋在蒸魚上，再放上蔥絲、姜絲及辣椒絲

8.熱鍋，放入2大匙的油燒至沸騰后，淋在蒸魚中即可

5、蒜蓉炒菜心

食材：菜心300g、蒜瓣2顆、肥豬肉50g、鹽少許、油適量

做法：

1.將菜心洗凈，肥豬肉切小塊，蒜拍扁切成蒜蓉

2.燒熱鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入肥豬肉慢火煎出豬油

3.大火放入蒜蓉爆香，放下菜心

4.爆炒至軟身，顏色變亮，加鹽調(diào)味即可出鍋

6、辣子雞丁

食材：雞肉1塊、青椒一個、朝天椒、蔥一節(jié)、生姜少許、蒜末、少許糖、少許鹽、熟芝麻

做法：

1.將雞肉洗凈，放少許糖、鹽、料酒拌勻后，再用雞蛋清,生粉上漿(

2.鍋中放油，等油至7-8成熱時，放雞丁煸炒至變色后撈出

3.鍋中留少許油，放蔥、姜、蒜末，煸炒出香味

5.倒入辣椒丁，大火翻炒幾下，放雞丁炒勻

6.調(diào)少許鹽炒勻，撒上熟芝麻后即可出鍋裝盤