食材大集合，五花肉切成片，蒜頭剁碎
鍋燒熱，放入五花肉小火慢慢煸出油
出油后把肉挌至鍋邊，下蒜粒
接著下紅糟，爆香
將紅糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入適量的鹽、白糖和清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右
燜熟后收汁、起鍋
紅糟肉可以直接吃，而在福州更常見是夾在光餅（一種烤餅）里吃
小貼士：小竅門： 1、紅糟必竟是做酒剩下的，屬于溫?zé)?/a>性質(zhì)，體質(zhì)怕熱的盡量少吃。 2、這道菜一定要趁熱吃，涼了影響口感。 3、做這道菜無須再放油，五花肉煸出的油足夠煸紅糟的。 4、紅糟入菜一般都要加糖，紅糟與白糖是絕配。
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