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文｜羊菓（歷史研習(xí)社專欄作者） 逢年過節(jié)，免不了走親訪友，帶點(diǎn)禮物表心意。送水果、送飲料、送月餅都有點(diǎn)土了。你有沒有發(fā)現(xiàn)，越來越多的人送禮既想滿足中國人滋補(bǔ)養(yǎng)生的狂熱偏好，又想帶點(diǎn)西洋先進(jìn)國家的“特色”，這種土洋結(jié)合的禮物最受國人追捧。 一種生活在美國和加拿大深山老林中的植物，原本一文不值，不曾想?yún)s在大洋彼岸的中國暴紅。一登龍門、身價(jià)百倍，轉(zhuǎn)瞬間成為中美早期貿(mào)易中最重要的一種貨品。當(dāng)這種植物乘坐商船漂洋過海來到中國后，它得到一個(gè)嶄新的名稱——“西洋參”。  原產(chǎn)于加拿大和美國的人參屬植物西洋參 眾里尋他千百度 清代乾隆以后，溫補(bǔ)之風(fēng)盛行，服食人參等補(bǔ)藥成為全社會(huì)的風(fēng)尚。人參不僅被看作包治百病的良藥，而且吃人參更是社會(huì)地位和經(jīng)濟(jì)能力的象征。江南富貴人家，甚至喊出了“非參不治，服必萬全”、“我等不怕病死，只怕虛死”的口號(hào)，人參在全社會(huì)的追捧下身價(jià)不斷飆升。 從康熙末年到乾隆年間，人參價(jià)格暴增十幾倍。盡管清政府對(duì)人參實(shí)行專賣制度，設(shè)置諸多禁令，但在高額利潤的吸引下，仍然阻擋不了盜挖。大量參山的人參被挖干挖盡，仍然不能滿足社會(huì)需要。由于人參供不應(yīng)求，市場(chǎng)上各種偽造品、冒牌貨紛紛出籠。一些名稱中帶“參”字的，從此擠進(jìn)人參的行列，而那些外形與人參相似的植物也被偽裝成人參銷售。比如所謂的“紅黨參”，就是由紅蘿卜草所假造的。這些替代品的服食，有時(shí)會(huì)對(duì)患者造成無法挽回的傷害。 由于國內(nèi)人參的產(chǎn)量越來越不能滿足市場(chǎng)需要，全社會(huì)都迫切需要一種參的替代物來緩解消費(fèi)者的焦慮。正當(dāng)萬眾期待之時(shí)，一種來自異域的“西洋參”橫空出世了。  法國傳教士繪制的第一張西洋參圖片 17世紀(jì)的最后幾年，傳教士們已經(jīng)被中國人酷愛人參的熱情所震驚。在他們的介紹下，“人參”這種植物被西方人知曉并熟悉。面對(duì)中國人參市場(chǎng)的持續(xù)火爆和貨源的日益緊缺，有外國傳教士以科學(xué)方法做出猜測(cè)：既然人參生長于北緯39度至47度之間、東經(jīng)10度與20度之間（以北京子午線為基準(zhǔn)），而且產(chǎn)地氣溫不能過高，那么世界上必然有相同地方適宜人參的生長。對(duì)此，一位曾在中國東北考察過人參生長的傳教士杜德美大膽預(yù)測(cè)：“如果世界上還有某個(gè)國家生長此種植物，這個(gè)國家恐怕主要是加拿大！” 九年以后，杜德美的預(yù)測(cè)被證實(shí)——與中國人參相似的植物在加拿大森林中被發(fā)現(xiàn)！  裝載西洋參的“中國皇后號(hào)”駛向中國廣東 漂洋過海來看你 西洋參傳入中國之初，太醫(yī)院的御醫(yī)們按照中醫(yī)藥學(xué)特有認(rèn)識(shí)理論對(duì)這種外國貨的性味、功能、主治進(jìn)行了一番認(rèn)真的研究，最后基本形成一種認(rèn)識(shí)：這是一種涼性補(bǔ)藥，不耐受中國人參“大補(bǔ)”的患者可以服食這種人參補(bǔ)心益肺。 此后，“西洋參”迅速成為“上佳良藥”，在中國醫(yī)藥界被廣泛使用。它不僅成為宮廷瑰寶，號(hào)稱“綠色金子”，而且走入尋常百姓人家。中醫(yī)用西洋參來治病，老百姓服食西洋參強(qiáng)身健體，西洋參還被當(dāng)作飼養(yǎng)珍珠貝的飼料，制成戒煙藥解除煙毒。有關(guān)西洋參的成藥也開始涌現(xiàn)，而且它還被做成藥膳，比如西洋參燉雞湯、花旗參燉乳鴿、花旗參瘦肉粥、花旗參煲生魚湯、西洋參蜜棗茶等等。 中國人對(duì)人參這種人型草本植物的狂熱追求使得來華的外國人大感驚訝。善于捕捉商機(jī)的外國人受到啟發(fā)，開始四處尋找人參，以圖將其運(yùn)往中國銷售。  西洋參燉烏雞湯 法國人首先大獲其利。1750年，法國將四十擔(dān)人參運(yùn)到廣州銷售。1764 年，法國商船再次運(yùn)來加拿大人參28. 7擔(dān)。此后十年，法國運(yùn)來的加拿大人參的流通市價(jià)從每斤1. 44兩銀子上漲至每擔(dān)150兩銀子。 英國商人也不甘落后。英國東印度公司曾派遣專人到北美，以金錢、煙草等物為酬勞，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩巳ふ疫@種藥草根。有資料顯示，僅1770年英國人從美洲出口的物品中就有74604磅人參。 1784年，美國建國后第一艘來華商船“中國皇后號(hào)”商船從紐約放洋，開啟了美國持續(xù)規(guī)模化向中國輸送人參的歷程。船上裝載有473擔(dān)西洋參，共售得款八萬兩以上，遠(yuǎn)超其他所有貨物的綜合價(jià)款。由于美國人參的大規(guī)模進(jìn)口，“花旗參”的大名開始在中國傳布。 “中國皇后號(hào)”上售賣的西洋參，最終獲利達(dá)到百分之五百以上。高額利潤使得外國商人目瞪口呆，他們更加發(fā)瘋似地尋找挖掘。到19世紀(jì)后半期，由于采挖量巨大，美國憑借采集野生山參已經(jīng)不能滿足中國市場(chǎng)需要，而且由于美國東北部森林破壞，產(chǎn)量和銷量均不穩(wěn)定，西洋參的銷售開始出現(xiàn)波動(dòng)和下滑。 是耶？非耶？ 讓人感到遺憾的是，即便中醫(yī)一再強(qiáng)調(diào)西洋參珍貴的藥用價(jià)值，西方醫(yī)學(xué)界卻對(duì)其是否有醫(yī)學(xué)價(jià)值以及有什么樣的醫(yī)學(xué)作用充滿爭議?！睹绹幍洹吩?880年將參刪去，《美國國家藥典》也在1937年刪去人參，“認(rèn)為其醫(yī)療、保健價(jià)值只不過是中國人的想像”。西洋參兩大原產(chǎn)地——美國和加拿大的醫(yī)學(xué)權(quán)威機(jī)構(gòu)——美國醫(yī)學(xué)聯(lián)合會(huì)和加拿大醫(yī)學(xué)聯(lián)合會(huì)，均長期不承認(rèn)參的醫(yī)學(xué)價(jià)值。國外研究者質(zhì)疑“非參不治”的說法是否有科學(xué)依據(jù)，甚至將中醫(yī)關(guān)于人參療效的說法視為迷信。  影視劇中的清代太醫(yī)形象 在西洋參的化學(xué)成分中，構(gòu)成參的苦味那一部分屬于皂苷類。但是，這一含量在3%左右的化學(xué)物質(zhì)其實(shí)在多種草藥、食物中也能找到。比如價(jià)格比人參便宜很多的大豆。而且，傳統(tǒng)上認(rèn)為人參越老越好，我們?cè)诠叛b電視劇中常看到這樣的橋段——參商向顧客推薦說：這是一棵罕見的百年老參，能夠起死回生。但是根據(jù)科學(xué)的測(cè)定結(jié)果，四五年的參根的人參皂苷含量才是最高的。 經(jīng)過中國研究人員數(shù)十年的研究，目前已從中國人參中分離鑒定出了五十余種人參皂苷，從西洋參中分離出的人參皂苷近40種。研究認(rèn)為，西洋參對(duì)中樞系統(tǒng)具有抑制作用，以及抗缺氧、抗疲勞、抗應(yīng)激、抗利尿等作用。一般認(rèn)為，參根主要是由糖類組成的，與胡蘿卜差不多。從參中提取出來的人參炔醇與從胡蘿卜中提取出來的胡蘿卜毒素完全相同。民間有一種說法，吃人參不如吃蘿卜。對(duì)此，并非全屬無稽之談。 從耶穌會(huì)士第一次向西方介紹中國人參開始，此后三百年，西洋參大量進(jìn)口到中國。到21世紀(jì)的第一年，美國西洋參出口銷售金額已達(dá)到2514萬美元，其中90%以上是出口到東亞，特別是中國香港地區(qū)。然而，對(duì)西洋參是否具備中醫(yī)所宣稱的價(jià)值，世界醫(yī)學(xué)界的爭論并沒有就此消失。 |
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