| 1、此方是用63g月餅?zāi)＞咧谱?，餅皮和餡料比例一般3：7，也可以4:6（新手適合）2、糯米粉倒入不粘鍋，小火不斷翻炒，微微有些泛黃就可以，提前炒好晾涼備用3、拌五仁餡時(shí)不要將熟糯米粉全部加入，預(yù)留少部分，只要能粘合到一起，捏成團(tuán)就可以；如果餡料過干，可以加少量水，只要成團(tuán)即可4、沒有枧水，可以用食用堿和水1:3的比例兌制（新手不建議自配）5、月餅開裂太硬了是因?yàn)樾衙孢^久，制作時(shí)間太長(zhǎng)面皮中水份流失6、月餅好幾天不回油煮糖漿時(shí)火力過大，糖漿的水份太少，檸檬酸過多導(dǎo)致 |
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