水晶蝦餃?zhǔn)呛仍绮钑r(shí)的必點(diǎn)菜，水晶皮晶瑩剔透，蝦肉鮮香Q彈，實(shí)在是美味。作為北方人，面食常吃，餃子常包，本以為蒸個(gè)蝦餃也是小菜一碟，真做起來，還確實(shí)有那么點(diǎn)不一樣哦

FJ意大利原裝進(jìn)口銅底平底鍋（帶蒸格）

主料：鮮蝦12只 小麥淀粉100克 玉米淀粉40克 冬筍 豬肥膘

輔料：鹽 糖 開水 香油 橄欖油 白胡椒粉 生姜粉

1. 準(zhǔn)備材料。鮮蝦我選的是老虎蝦，個(gè)頭大肉質(zhì)好沒咸味。剝?nèi)ノr殼去除蝦線。冬筍切末備用。

2. 蝦一定不能用刀刃剁。用刀背拍爛之后依然可以區(qū)分出一只一只的蝦是最理想的。按圖中所示比例加入肥膘和冬筍末，加一點(diǎn)點(diǎn)姜粉去腥，適量鹽，糖，香油，胡椒粉調(diào)味。抓勻上勁之后放冰箱冷藏備用

3. 小麥淀粉（又稱澄面）和玉米淀粉放入碗內(nèi)，分次加入開水，加一點(diǎn)橄欖油倒入BIANCO破壁（養(yǎng)生）料理機(jī)打成面團(tuán)。

4.取一塊揉成長條，切成相同大小的小塊。

5. 手掌壓扁這些面團(tuán)，用油涂抹刀背，將壓扁的面團(tuán)壓成面皮。剛開始也是很難壓成規(guī)矩的圓型，多練幾個(gè)就好一點(diǎn)。

6. 包入餡料，捏出皺褶，基本是一個(gè)蝦包出一個(gè)蝦餃。包餃子熟練的同學(xué)一定要注意不要像餃子一樣包的很飽滿。內(nèi)部要預(yù)留明顯的空間，蝦肉蒸制過程中膨脹很明顯，會(huì)撐破皮子。

7. 水開之后，蒸格內(nèi)放入蝦餃，中火蒸即可。15分鐘左右就可以出鍋啦。