秋天是海鮮最肥美的季節(jié)

不過

各種海鮮怎么做最好吃？

哪些部位不能吃？

秋季吃海鮮有哪些禁忌？

你心里都有數(shù)嗎？

趕緊看看小編整理的各種絕招

1、蜆子：不加水干鍋煮

一點(diǎn)水也不加，干鍋煮，開鍋不多會(huì)兒就能聽到啪啪開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個(gè)三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蜆子肉很嫩。

2、生蠔：開鍋后蒸3分鐘

將生蠔放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以后再蒸3分鐘。值得一提的是，生蠔大小影響蒸的時(shí)間，個(gè)頭大的生蠔蒸的時(shí)間須延長(zhǎng)1分鐘。

3、海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般2斤海螺加一碗水。開鍋后滴上2、3滴食醋或香油，這樣螺肉會(huì)很容易挑出?？吹胶Ｂ莸穆蓊^略微探出身來，就能出鍋啦！

4、皮皮蝦：蒸時(shí)間比貝類久

皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開鍋以后7-8分鐘。

5、螃蟹：肚子一定要朝上 

為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以后蒸10分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

6、八爪魚：頭和爪子分開煮

八爪魚的頭和爪熟的時(shí)間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經(jīng)老得咬不動(dòng)，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，7-8分鐘以后，再把爪放到鍋里煮5-6分鐘，這樣口感就會(huì)很脆。

7、海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有，鴉片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續(xù)蒸5-6分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。

附：蒸煮海鮮開鍋后還需多長(zhǎng)時(shí)間（時(shí)間表）

海螺：頭部

在海螺頭的部分，一般有兩個(gè)俗稱海螺腦的東西，那個(gè)如果吃多了就會(huì)頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。

螃蟹：腮、腸、心

蟹腮是蟹的呼吸器官，用來過濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹腸，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。

蟹胃隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。

蟹心是最寒的，一定不能吃。

海虹：絮狀物

海虹中間有一根黑黑的絮狀物，吃的時(shí)候需要揪掉，因?yàn)檫@種絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化。

扇貝：黑色內(nèi)臟

扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊里面藏垢較多，一定不要生吃！另外，扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內(nèi)臟，建議去掉，不要食用。

海蝦：蝦頭、蝦線

蝦頭盡量不吃，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑锒即嬗谖r頭里。蝦線也盡盡量剔除，一是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，另外沙粒感也影響口感。