我這個人呢，從小也經(jīng)常生病，不過十幾歲之后，經(jīng)過鍛煉和適應(yīng)，幾乎沒怎么生過病，所以我想從自己的角度說說飲食和健康的關(guān)系。

這第一點呢，我就講講人的膳食攝入量中，葷素的搭配方式。

現(xiàn)在咱們中國人普遍生活水平提高了，伴隨而來的卻也富貴病的增多。有個笑話怎么講的啦“三十年前有錢人吃糖，現(xiàn)在有錢人都開始尿糖啦！”笑話可能有些諷刺，不過高血脂高血壓高血粘，這三高癥狀現(xiàn)在確實很流行??！追根溯源，無非是營養(yǎng)攝入不平衡和生活方式的不科學(xué)造成的！

幾十年前，人們物質(zhì)基礎(chǔ)差，工作環(huán)境差，但是人的綜合體質(zhì)卻比現(xiàn)在中國人好很多。為什么呢？當(dāng)然，這其中原因很多，不過我想說的，只是其中一條：脂肪攝入量過度！

人是什么進(jìn)食性動物？雜食動物，這個和大熊貓類似，熊貓現(xiàn)在偶爾也會吃一些肉類和骨頭等食物，因為它們祖先是肉食動物，只是伴隨進(jìn)化進(jìn)程，改變了習(xí)性，但是在它們的解剖學(xué)上證明，它們是適合吃肉的生物！

那咱們?nèi)祟惸?？人類確切說，現(xiàn)在屬于雜食動物。可是，這個屬于雜食動物的時間有多久呢，不過10萬年之內(nèi)，因為人類吃肉必定是從會生火，控制火，使用火烹飪食物開始的！

可是人類的進(jìn)化歷史有多久呢？幾百萬年，這當(dāng)然不包括咱們的祖先森林古猿的時代，如果把咱們老祖宗的猿人時代，也算作咱們?nèi)说倪M(jìn)化過程，那人類素食的時代應(yīng)該有幾千萬年的歷史。

這樣一講，大家就明白了，人的素食進(jìn)化歷史是食用肉食歷史的幾百倍，因此人類是更接近素食動物的現(xiàn)代雜食性動物，這個說到底，就是和大熊貓應(yīng)該差不多適合吃素啦！

關(guān)于這點，我也從人體解剖學(xué)上來佐證一下。人的牙齒，未成年人有28顆，成年人有32顆，但是犬齒，我們鄉(xiāng)下人叫做狗牙，卻固定的只有4顆！犬齒是干嘛的，咀嚼肉食的唄！另外，人的胃腸道結(jié)構(gòu)和整個消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)，都更加接近素食動物的身體構(gòu)造。

結(jié)論一：

所以人無可爭議的屬于偏向消化素食性食物的雜食動物，這個素食食物和葷食食物的進(jìn)食比例呢，就應(yīng)該是人的犬齒和臼齒的數(shù)量比,即未成年人葷素食物比例為4：24，簡化最后就是1：6；而成年人葷素食物比例為4：28，簡化后為1:7。

第二點，我想講東西方人類在飲食習(xí)慣上的差異。眾所周知，西方人進(jìn)餐，習(xí)慣使用刀叉，以我們中國人為代表的東方人，習(xí)慣使用筷子調(diào)羹。刀叉是來自食肉動物的模仿，而筷子調(diào)羹是來自素食動物的模仿，這在工具方面，也突出了各自的飲食習(xí)慣。

看看各自食譜，歐美人喜歡牛排，豬排，烤魚，雞翅，漢堡，烤肉，而我們中國人人則更多偏向蔬果米飯面食。這個差異，是人類學(xué)會使用火烹調(diào)食物之后，在各自進(jìn)化進(jìn)程中產(chǎn)生的，時間也就是在10萬年之內(nèi)。

結(jié)論二：

在人種體質(zhì)上分析，基本屬于偏向素食的人類中，歐美的白種人比我們更適合食肉，而我們更適合素食。

第三點，氣候?qū)κ澄锏挠绊?。在同種人群中，人類因為居住環(huán)境不同，對食物選擇也存在差異。在極地格陵蘭島上生活的愛斯基摩人，畢生以肉食為主，相同在很多高寒地帶，人們也都進(jìn)食脂肪性食物比較多，可是好像他們也不存在健康方面的問題。

原因何在？因為人是恒溫動物，在高寒地區(qū)，要維持人體正常溫度，就必然攝入更多的高熱量食物——動物脂肪！這是人體的本能需要，所以這就牽引出了第三點。

結(jié)論三：

在同種人群里，生活環(huán)境寒冷的人群需要更多脂肪，而溫暖地區(qū)的人群則要適量減少脂肪攝入量！

這接下來，我想說說運動和食物的關(guān)系。這個簡單，運動劇烈，活動量大的人，體力消耗大，需要的能量多，自然需要補(bǔ)充的熱量能量需求也增多，因而在前面條件影響都相同的情況下，就牽扯出了第四個要點。

結(jié)論四：

在各種影響條件基本相同的條件下，運動型人群適合多補(bǔ)充肉食，而宅男宅女和老人，以及運動很少的辦公室人群等類型人則適合多食用素食食物。

補(bǔ)充一點，是我個人意見。肉類食物，無論是雞鴨魚肉，還是生猛海鮮，或者山珍海味，在屠宰過程中，因為疼痛，都會釋放大量激素，腎上腺素和應(yīng)急性化學(xué)物質(zhì)到肌肉，血液里面，即使是沒有污染飼養(yǎng)的牲畜，也在脂肪中存在毒素。

另外，肉類食物之中含有大量脂肪酸，對人體也是有害的。中國歷代高僧很多長壽者，我想這和他們素食，遠(yuǎn)離肉類中激素毒素的影響有一定關(guān)系。

那么，我把這幾個觀點匯總一下，那就應(yīng)該是適合我們中國人的合理膳食標(biāo)準(zhǔn)：

1、未成年人葷素食物比例是1：6；而成年人葷素食物比例為1:7。

2、在人種對比上分析，中國人屬于偏向多食用素食，并且配合一些肉食類食物。

3、在同種人群里，生活環(huán)境寒冷的人群需要更多脂肪，而溫暖地區(qū)的人群則要適量減少脂肪攝入量！

4、運動量消耗量大的人群在以上情況相同時候，要比運動量少的人群多食用肉類食物，運動量少的人群反之要減少肉類攝入。