有俗語(yǔ)：人參一斤

不比糙米一升

唐代醫(yī)學(xué)家孟冼的《食療本草》、明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中記載，

糙米補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋骨和血脈，和五臟、好顏色。

 雜糧飯營(yíng)養(yǎng)好、對(duì)腸道好、對(duì)血糖血脂好

許多中老年朋友在選擇雜糧的時(shí)候都有些糾結(jié)

吃太粗了不舒服、吃太細(xì)了擔(dān)心不足以養(yǎng)生

雜糧和細(xì)糧的比例有什么推薦？

如何讓雜糧口感更好？

顧玉亮  中國(guó)烹飪大師

水晶碗、煮鍋、菜勺、盤(pán)子

  糙米                          少許

  白米                          少許

  雞蛋                           少許

  青豆                           少許

 胡蘿卜                         少許

     薏米                           少許  

   黑米                           少許

 花蕓豆                          少許

首先把一份薏米和黑米、一份花蕓豆和三份的白米加適量的水蒸熟。

另外將一份的糙米單獨(dú)蒸，水少一些米飯蒸出來(lái)更松散，方便炒制。

小知識(shí)點(diǎn)

顧玉亮   中國(guó)烹飪大師

蒸制糙米時(shí)要注意火候

水要比平常蒸米飯少三分之一

加少量的油

使得蒸出的米飯偏干爽、粒粒分明

蛋黃、蛋白要分開(kāi)炒。鍋中低油溫下入打好的雞蛋黃，雞蛋黃凝固前下入糙米飯快速炒散。

小知識(shí)點(diǎn)

李  纓    宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任

糙米比一般的大米含礦物質(zhì)豐富

鈣、鉀、膳食纖維的含量也更多

促進(jìn)腸胃消化、能有效預(yù)防腸癌

雞蛋黃和糙米炒勻后，下入蒸好的薏米、黑米、花蕓豆和白米，炒勻后下入焯好的青豆和胡蘿卜。

小知識(shí)點(diǎn)

李  纓    宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任

粗雜糧與大米的建議配比是1:1

在保證了膳食纖維、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)

也避免了因?yàn)殡s糧過(guò)多

老年朋友消化功能受不了的情況

雜糧米推薦：糙米、燕麥米、高粱米

雜豆類的膳食纖維也很高