這個雙節(jié)過得特別有意義，陸續(xù)收了 @新浪美食 @美圖駐沈陽總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處  的節(jié)日禮物，有美國蔓越莓、碧根果、冷凍藍(lán)莓，阿拉斯加黑鱈魚，土豆泥預(yù)拌粉，加州葡萄干，非常感謝！

蔓越莓是我們?nèi)粘：姹褐兴矚g添加的食材。它獨特的酸甜滋味為我們的烹飪增色不少。蔓越莓不含脂肪，不含膽固醇并且含鈉低。食用蔓越莓可幫助維持心臟健康和泌尿系統(tǒng)的健康。蔓越莓中的抗氧化成分是所有水果中最高的，建議婦女，老人，兒童都要多食用一些。

收到蔓越莓后，我就用它跟風(fēng)做了鮮花餅。鮮花餅的玫瑰花醬我用的是去年春天自已去當(dāng)?shù)孛倒鍒@采摘的可食用的藤本玫瑰?；丶矣霉欧郊t糖腌制的，歷時一年又半年才開壇。經(jīng)過這么長時間的發(fā)酵，玫瑰醬除了暗香還有一點點了酒香的味道，十分的迷人。不要問我這醬為什么這么黑哈，用白糖腌制的色澤會更好的保持花本來的色澤，我為了更加養(yǎng)生，用的是紅糖，這是醬子。大家也可以網(wǎng)購，現(xiàn)在網(wǎng)上各種品牌的很多，價格也有差異，您自已選擇就好。

在玫瑰花餡中，我加了入熟芝麻和糯敉粉和蔓越莓干。熟芝麻與玫瑰花醬混合口感非常好，嚼起來有輕微的香氣；加入糯米粉是因為由于玫瑰花醬濕度不同或偏甜，熟糯米粉可以中和玫瑰花醬的濕潤和甜度；加入蔓越莓也同樣起來中和玫瑰醬的濕度和甜度的作用，蔓越莓吸收了玫瑰醬中的部分水份，變得膨脹柔軟，同時酸甜的口感，可以整個鮮花餅香甜不膩，外酥內(nèi)軟。

做酥皮，我只用一個配方，不用將面再費力的揉出膜，也再也不怕包破酥，只需一個法寶，那就是用差不多85度的熱水來和面。沒有溫度計的話，大概可以這樣判斷，剛燒開的水倒進(jìn)杯子后晃幾下再倒進(jìn)面粉里攪散，溫度應(yīng)該合適。

鮮花餅放上兩天后因餅皮吸收玫瑰餡的水分，餅皮會變得較軟酥，沒有剛烤好的酥松，但一點不影響口感，感覺味道更融合，特別是玫瑰花香濃郁，沁人心脾。

所用材料  

玫瑰花醬180克  熟糯米粉40克 熟芝麻20克 蔓越莓干50克

水油皮面團(tuán)：

中筋面粉130克 細(xì)砂糖10克 85度熱水 60克 豬油40克

油酥面團(tuán)：

中筋面粉80克 豬油40克

表面裝飾：

可食用紅色素適量  木質(zhì)印章或筷子

具體做法： 

1-2準(zhǔn)備食材。

2將水油皮部分中的面粉，糖，豬油放在盆中

3加入85度的熱水，拌勻

4揉成光滑的面團(tuán)放入保鮮袋中，松馳20分鐘。

5將油酥面團(tuán)中的材料混合揉成團(tuán)也裝進(jìn)保鮮袋防干燥，與水油皮一起略松馳。

6取玫瑰花醬加熟芝麻（玫瑰花醬盡量避開花醬取花瓣），熟糯米粉，蔓越莓干

7充分混合拌勻，放冰箱冷藏1小時左右

8分成約12個（餡干點好包）每個約23克，搓圓，再放回冰箱冷藏備用。由于玫瑰醬的含水量不同，請根據(jù)實際情況增減決定用量。如果你的餡料太濕潤，可以冷凍至硬，從冰箱拿出來再放幾分鐘，這樣好包入餡心，也好收口，包好后放置一會讓餡心變軟，再用手掌輕輕按扁！

9將松弛好后的水油皮和油酥各分成12個揉圓擺成兩排（我做的是兩倍份）

10然后依次將水油皮包入油酥

11用虎口收口后向下放置。

12將油酥面團(tuán)按扁搟成橢圓形，（光滑一面朝下）

13從上向下卷起

14蓋上保鮮膜松馳10分鐘，如果操作的慢，那樣基本上不用松馳，最后一個做完，第一個也就可以繼續(xù)接著制作了。

 15全部做完松馳后，再次搟成長條形，（還是光滑一面朝下）

16從上向下卷起，直到全部做完

17取一個面卷用手指在中間輕壓一下

18兩邊向中間推壓

19按扁，用搟面杖上下左右搟開，然后用手掌壓薄邊沿，取一個面皮包入玫瑰餡

20右手托住面團(tuán)左手虎口轉(zhuǎn)動如圖收好口

21收口處應(yīng)無明顯褶子，餡料不外露，這樣烤的時后不會漏餡

22全部包好后用手掌輕輕按扁，放進(jìn)烤盤，木質(zhì)印章蘸上紅曲水，在疊了幾層的餐巾紙上輕輕按一下，再將印章蓋在餅胚中心，（用針在紅色印章處一圈扎數(shù)個眼，烤時讓餅胚散發(fā)熱氣，避免溫度高爆餡）。

23送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，上下火165度烤25分鐘稍有變色就好了。（各牌子烤箱溫度不同，請自行調(diào)整溫度）

小貼士：

玫瑰花醬要花瓣多的才適合做鮮花餅，糖醬多過于濕潤，就要添加過量的糯米粉或熟面粉，但會影響口感。