韭菜因其適應(yīng)性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、含有維生素、礦物質(zhì)、糖、蛋白質(zhì)及纖維素，能增進(jìn)食欲，而深受廣大居民的喜愛，有著較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)將本地栽培要點(diǎn)簡(jiǎn)介如下

1 韭菜生長(zhǎng)的要求

1.1 選種要求

韭菜周年栽培應(yīng)選用高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗寒性較強(qiáng),植株直立不倒伏，葉質(zhì)鮮嫩，生長(zhǎng)迅速，抗病性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)寬葉型韭菜品種。

1.2 育苗要求

韭菜秧苗生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)適期早播，以3月下旬至4月下旬播種為宜。浸種催芽后采用濕播法在苗畦內(nèi)撒播，分兩次覆土，第一次覆一層薄土，返潮后再覆第二次土，覆土總厚度2厘米。每畝用種量6~8千克。

1.3 溫度要求

發(fā)芽適溫為16~19℃，生長(zhǎng)適溫為14~26℃。地下根莖在土壤保護(hù)下可露地安全越冬。氣溫超過26℃時(shí)，植株生長(zhǎng)緩慢，葉片纖維增多，質(zhì)地粗硬，品質(zhì)差。一定大小的韭菜苗需要感受低溫才能通過春化分化花芽，抽薹開花要求較高的溫度，一般為生長(zhǎng)適溫的上限。

1.4 光照要求

葉片生長(zhǎng)要求光強(qiáng)適中，光照過強(qiáng)過弱均影響韭菜的品質(zhì)產(chǎn)量。韭菜為長(zhǎng)日照植物，通過春化的植株在長(zhǎng)日照條件下通過光照階段，抽薹開花結(jié)實(shí)也要求較長(zhǎng)的日照時(shí)數(shù)。

1.5 水分要求

韭菜的生長(zhǎng)要求一般濕度為55%~75%，以及較高的土壤濕度，一般為75%~90%。所以，栽培時(shí)應(yīng)充足供水份，使空氣保持濕度，使土壤保持濕潤(rùn)。

1.6 土壤要求

韭菜對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，在沙壤土、壤土、粘土上均可栽培，但以土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、保水力強(qiáng)的土壤為宜。韭菜對(duì)鹽堿土有一定的適應(yīng)能力，成株能在含鹽量0.28%的土壤中正常生長(zhǎng)。

1.7 營(yíng)養(yǎng)要求

栽培時(shí)要求基肥充足，春秋兩季要分期追肥，以氮肥為主，配施磷鉀肥，有助于提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)。

2 韭菜的栽培管理

2.1 整地做畦與施肥

韭菜1次栽植后，多年不再翻耕，而且在冬季可軟化栽培。因此在施足基肥的基礎(chǔ)上，進(jìn)行1次深耕，并以行距寬而株距密的方式進(jìn)行做畦整地。

2.2 繁殖方法

由于分株繁殖的植株生長(zhǎng)勢(shì)不及用種子繁殖的植株，故生產(chǎn)上大多用種子繁殖。分別在春季或秋季進(jìn)行播種育苗，當(dāng)年秋季或第二年春季定植。種子必須是前一年或當(dāng)年收的新鮮種子。每畝苗床的播種量5~6千克，育成的秧苗可以供10倍左右面積的栽培所用。

2.3 栽植方式

當(dāng)幼苗生長(zhǎng)到約20厘米高時(shí)，在立秋、處暑間，可以定植。如果是秋季播種的，則要以幼苗越冬，到第二年清明前后定植。定植時(shí)，對(duì)于幼苗要進(jìn)行整理及選擇，剪去過長(zhǎng)的須根。有時(shí)還要剪去一部分葉子的先端，以減少蒸發(fā)，利于緩苗。韭菜都是叢栽的，每叢10~20株。

2.4 栽植管理

秋季定植后，葉的生長(zhǎng)迅速，分蘗力也較強(qiáng)，此時(shí)應(yīng)該加強(qiáng)肥水管理，滿足生長(zhǎng)及分蘗的要求,在嚴(yán)寒以前，施1次重肥，以促進(jìn)生長(zhǎng)，使更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)到地下的根狀莖中積累起來，滿足明年春天發(fā)芽和生長(zhǎng)的需要，一般不收割青韭。至2~3年以后，每年進(jìn)行多次收割，每收割1次，施1次重肥，以促進(jìn)葉的生長(zhǎng)與分蘗。而且在每次收割以后，要培育一段時(shí)間，使其恢復(fù)生長(zhǎng)，然后再收割，才能保持旺盛的生長(zhǎng)，防止早衰。具體收割相隔時(shí)間的長(zhǎng)短，視生長(zhǎng)狀態(tài)及溫度高低而定。進(jìn)入收割年齡以后，必須注意培養(yǎng)地下根莖的生長(zhǎng)，積累較多的養(yǎng)分。而且經(jīng)過多年的生長(zhǎng)、分蘗、跳根以后，植株互相擁擠，分蘗細(xì)小，產(chǎn)量下降，此時(shí)要及時(shí)清除老根、老葉，進(jìn)行培土、施肥，促使恢復(fù)生長(zhǎng)。培土是韭菜管理中的一項(xiàng)重要工作，而培土又與跳根有關(guān)。收割的次數(shù)越多，跳根的距離越大。因而韭菜生長(zhǎng)的年數(shù)越多，新根大部分都分布在土壤的表層，要每年進(jìn)行培土。

2.5 常見病蟲害的防治

2.5.1 常見病害防治

灰霉病：一是在選用抗病品種的同時(shí)加強(qiáng)栽培管理，并及時(shí)清除病殘?bào)w，壓低病原基數(shù)，注意清溝排澇，澆水切不可大水漫灌，應(yīng)澆小水并及時(shí)追肥培育壯苗，增強(qiáng)韭菜抗病力，這些措施能有效預(yù)防、控制病害和病情發(fā)展。二是可在發(fā)病初期選用5%多霉靈粉塵劑或5%甲霉靈粉塵劑，每畝1 000克噴粉。也可用50%速克靈可濕性粉劑或50%撲海因可濕性粉劑1 000倍液噴霧，5~7天噴一次，連噴數(shù)次，直到壓住病情為止。

疫?。嚎蛇x用50％速克靈1 500~2 000倍液，50％撲海因1 000~1 500倍液，70％代森錳鋅350倍液，75％百菌清500倍液，50％多菌靈、甲基托布律300倍液，25％瑞毒霉800倍液，64％殺毒礬500倍液，72％普力克800倍液等灌根或噴霧，7~10天一次，連防2~3次，上述藥物注意輪換使用。

2.5.2 常見的蟲害：韭蛆，又叫根蛆。防治方法：一是曬根、施草木灰；二是每畝用5％辛硫磷顆粒劑2千克拌細(xì)土撒于韭菜根附近再覆土。根據(jù)蟲齡用不同的防治措施：幼蟲為害期，發(fā)現(xiàn)葉尖開始發(fā)黃變軟向地面倒伏，可灌藥防治，用75％辛硫磷乳油500倍液或25％喹硫磷乳油1 000倍液，扒開根際表土，對(duì)根噴灌，隨時(shí)覆土，以上午8～9時(shí)噴施效果最好。在成蟲羽化期（4月中下旬、6月中旬、7月中下旬、10月中旬）噴10％蚜虱凈（又名一遍凈、康福多、吡蟲啉、大功臣等）2 000～2 500倍液，或75％辛硫磷1 000倍液或2.5％溴氰菊醋3 000倍液，上午9～10時(shí)噴效果好。遲眼蕈蚊成蟲喜蔭蔽、潮濕、腐殖物多處棲息，在夏秋之間，疏葉通風(fēng)可減輕發(fā)生，對(duì)燈光有趨性，還可以用殺蟲燈誘殺。

2.6 收割要求

一般從春到夏，收割青韭3~4次。收割時(shí)都要留2~4厘米的葉鞘的基部，以免傷害葉鞘的分生組織及幼芽，影響下一次的產(chǎn)量。7~8月間，氣溫高，生長(zhǎng)慢，一般不收青韭，而只收韭菜薹。入秋以后，也可收青韭1~2次或不收，以養(yǎng)根為主。韭菜的品質(zhì)除品種的特性以外，還與溫度、光照、水分及土壤營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。溫度高，光照強(qiáng)，氣候干旱而氮肥缺乏，則木質(zhì)化的程度大，而糖的含量低，所以一般以春秋季收的品質(zhì)較好，尤其是在雨后，葉生長(zhǎng)快，組織柔嫩。而夏季高溫季節(jié)，葉生長(zhǎng)慢，纖維含量多，糖的含量少，產(chǎn)量也較低。