本文轉(zhuǎn)自百度貼吧

這個(gè)帖子是主要兩個(gè)內(nèi)容： 一個(gè)是磨刀方法的借鑒和我手里有的石頭的一個(gè)集體測試供大家刀具研磨和砥石選擇的一個(gè)參考

以前本人愛玩刀 但刀不鋒利了自己不會(huì)處理很頭疼，然后就找來了磨刀大爺（大神級(jí)毀刀專家）來磨我那把陽江潛水刀,（那是當(dāng)時(shí)很喜歡的刀），我說：大爺這把刀能磨么 大爺告訴我：能 磨一把10元，我說：行 那你磨吧 然后就沒然后了 那把刀以我想在的能力都很難修復(fù)....
大爺磨得不行我就買了塊磨石自己磨 自己研究但不得方法 還是磨不好 很鬧心 后來我來了貼吧后又看到了賞花大盜的視頻 那是如獲至寶般的喜悅 然后我借鑒他的方法磨刀 第一次磨 很小心 磨得能削紙了 很開心 但是感覺磨刀石不行 我就在淘寶上搜磨刀石 啊 好多 我看到哪個(gè)便宜介紹的好 我就開買 之后我就如磨刀(砥石）坑了
沒見過的石頭 特別是介紹非常好的我都想買（還好當(dāng)時(shí)米少）但也買了好多 從人造到天然到日本人造 都買了不少
隨著時(shí)間的推移 手里的石頭也多了 心境也和剛開始不一樣了 現(xiàn)在我還是會(huì)對石頭發(fā)燒 但是我現(xiàn)在理性的說下磨石選擇;
① 買石頭主要磨什么刀型（鋼材）（硬度） ②要磨到什么鋒利度（實(shí)用)(玩極致鋒利）③自身經(jīng)濟(jì)情況④買之前冷靜想一下
說一個(gè)老生長談的話;技術(shù)比工具重要

下面?zhèn)€人評(píng)分僅供參考（不喜勿噴）評(píng)分規(guī)則：切削5為我用過最高，自銳5為沖水既沒印記，自損5為磨完強(qiáng)磁吸過沒什么石漿，走滑3為中間值（傳統(tǒng)青石推拉走滑度 超過為滑低于為澀） 硬度（手感硬度）3分為青石類硬度參考
金剛石磨板

優(yōu)點(diǎn);切削強(qiáng)，使用方便，可以平整砥石
缺點(diǎn)：劃痕粗大且深，使用壽命不長
切削5分 走滑粗面1.5分細(xì)面2.5分 硬度5分（像銼刀） 自銳自損不評(píng)價(jià)

五金店雙面油石

優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜，適合磨鋼材不硬的菜刀
缺點(diǎn)：質(zhì)量不穩(wěn)定 要不太硬打滑沒切削 要不掉渣自損大 磨花刃面 好不好得看運(yùn)氣
切削2分 ，自損1分(不一定有硬有軟）走滑1分或5分 硬度1或5 自銳1或5

剛玉型油石

優(yōu)點(diǎn)：我用的這塊來說 自損小 價(jià)格便宜
缺點(diǎn)：對硬度低的鋼材還可以 高點(diǎn)的沒切削 質(zhì)量不穩(wěn)定
切削2.5 自損4 自銳3 硬度4 走滑4

 綠碳油石

優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜 各項(xiàng)表現(xiàn)都很好 我用著很不錯(cuò)的石頭
缺點(diǎn);沒高目數(shù)
切削3.5—4.5 自損3 自銳3.5 走滑2.5 硬度3
這種石頭有很多濫竽充數(shù)的 這塊是偉正的

青石

蕩石

青石蕩石我都買了 沒感到差別 就一起說了

優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜 手感不錯(cuò) 磨傳統(tǒng)菜刀很好 容易出漿
缺點(diǎn)：容易出漿 對硬度稍高的鋼材切削差 目數(shù)美標(biāo)1000多點(diǎn)
切削2 自損1硬度3..5 走滑3（沒出漿時(shí)）出漿后不定

黃漿石

優(yōu)點(diǎn)：便宜，美標(biāo)2000左右
缺點(diǎn);容易出漿，切削差 ，
切削1 走滑3 自損1 硬度1.5
磨菜刀可以對付用 太能出漿 軟的一b 可以磨菜刀的時(shí)候給別的石頭出漿

瓷磚

優(yōu)點(diǎn);能撿到 稍加處理就能用
缺點(diǎn)：泡透水后有點(diǎn)水就行 切削時(shí)好時(shí)壞 我也沒弄明白什么原因
切削1-4 自損4 自銳3 走滑2 硬度4 有肉感
大家可以弄塊玩玩

松花石

優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜 ，結(jié)實(shí)耐用
缺點(diǎn);對水量要求高 水多了很滑沒切削
黑色1200左右
切削1 走滑看水量 自損5 硬度5
綠色1200左右
切削2.5 其他一樣
黃色3000左右
切削2 其他一樣
白色3500左右（都是美標(biāo)）
切削2.5 其他一樣
這種屬于硬質(zhì)砥石 這種掌握需要時(shí)間 這種石頭大多數(shù)都是水越少切削越強(qiáng)

國產(chǎn)遼連一號(hào)砥石

優(yōu)點(diǎn)：切削一般 自損小
缺點(diǎn)：外觀不規(guī)整 對水量要求高 有些有天然石層痕跡
切削2-3.5 自損5 走滑3 硬度5
和其他硬質(zhì)天然砥石一樣對水量要求高 新手需要掌握的時(shí)間

 日本刃之黑幕1000目

優(yōu)點(diǎn)：切削強(qiáng)，自損小，使用方便
缺點(diǎn)：價(jià)格貴，是日本的，目數(shù)美標(biāo)600左右（目數(shù)偏低）
切削5 自銳3.5 自損3.5 走滑2.8 硬度4
日本刃之黑幕2000

優(yōu)點(diǎn)：同上
缺點(diǎn)：價(jià)格高，日本的，美標(biāo)1200-1500左右
切削5 自銳3 自損4 走滑3 硬度4

 naniwa公司龍蝦c5000

圖片來自：磨刀人姓張揚(yáng)的百度相冊
優(yōu)點(diǎn)：切削強(qiáng) 自損小
缺點(diǎn)：價(jià)格高，日本的，拋光一般 美標(biāo)3000左右
切削5 自損5 自銳4 走滑4 硬度4.5
對刃線小的刀很適合


這個(gè)是mt水砂紙美標(biāo)4000目的

這個(gè)我和龍蝦c5000做了個(gè)對比 前四張是砂紙的 后兩張是c5000的 這就是美標(biāo)和日標(biāo)石頭和砂紙的差距
優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜，效果很好 使用方便可剪切大小
缺點(diǎn);不耐用，容易堵
切削4 自損1 自銳2 走滑4 硬度看你地下墊的是什么......