家里沒(méi)有烤箱？沒(méi)關(guān)系，用平底鍋來(lái)試試，也能做出味道、口感和蛋糕差不多的蛋糕餅來(lái)！我還加了火龍果的果汁，配方也是遵循了少油少糖的原則，味道一點(diǎn)也不差哦！

小餅的做法不難，跟著我，按照步驟來(lái)，做好的小餅中涂上點(diǎn)希臘酸奶或者奶油，下午就用它來(lái)做寶寶的小點(diǎn)心啦！

食譜亮點(diǎn)

這個(gè)配方也是研究了一段時(shí)間，盡量做到了少油少糖，還能保證蛋糕餅的味道和顏值。

這個(gè)配方做出來(lái)的蛋糕糊，還可以放到烤盤(pán)中做正常的火龍果蛋糕或者做成火龍果的蛋糕卷也都可以哦！

小思媽媽小叮嚀

用平底鍋攤蛋糕餅，一定要小火，而且盡量將蛋糕餅鋪的薄一些，這樣更容易將蛋糕餅烘熟，底部不容易糊

＊ 圖文菜譜 ＊

1.  準(zhǔn)備食材：低筋面粉40g，火龍果50g，植物油5g，雞蛋1個(gè)，糖5g。

2.  將火龍果切開(kāi)，取一半的火龍果，用勺子把果肉挖出來(lái)，壓成小塊。

3.  將火龍果果肉用攪拌機(jī)攪成細(xì)膩的果汁。

PS：火龍果可能一開(kāi)始會(huì)出現(xiàn)攪打不動(dòng)的狀態(tài)，大概30秒，就會(huì)發(fā)現(xiàn)火龍果被慢慢打碎成汁了哈。

因?yàn)榛瘕埞械乃址浅６啵跃筒恍枰~外加水了。

4.  將攪打好的火龍果汁用篩網(wǎng)過(guò)濾一下，去除攪不碎的黑色籽。

PS：如果不過(guò)濾，留下的殘?jiān)鼤?huì)影響口感！

5.  把過(guò)濾好的火龍果果汁放入干凈的打蛋盆中備用。

6.  將雞蛋的蛋清分離，將蛋清到小碗中備用。

PS：放置蛋清的碗，一定要干凈，無(wú)水無(wú)油，否則會(huì)很難打發(fā)。

7.  將蛋黃放入火龍果果汁中。

8.  在火龍果果汁中用篩網(wǎng)篩入低筋面粉。

9.  將面糊攪拌均勻后，加入植物油。

10.  把面糊攪拌成這樣粘稠不易滴落的樣子即可。

PS：面糊攪拌的不要太多，否則會(huì)把低筋面粉攪拌出筋。

11.  把蛋清放入打蛋盆中，一邊攪打一邊加入白糖。

12.  打發(fā)蛋清的時(shí)候，可以把打蛋盆下面再放上一個(gè)裝有清水的盆，分次加入白糖，用電動(dòng)打蛋器把蛋清打發(fā)。

PS：盡量選用新鮮的雞蛋，打發(fā)蛋清的時(shí)候，可以稍加2滴醋或者是檸檬汁，這樣蛋白更容易打發(fā)。

13.  打好的蛋清是這樣的，提起打蛋器能輕松拉斷蛋白霜，并且出現(xiàn)小彎鉤。

PS：小思媽媽打發(fā)蛋白失敗的最常見(jiàn)的原因，就是雞蛋不夠新鮮！一定要用新鮮的雞蛋來(lái)打發(fā)哈！

這個(gè)雞蛋是否新鮮，可以將雞蛋用食指與大拇指夾住，放在耳朵前稍稍搖晃，若聽(tīng)不出聲音也感覺(jué)不到雞蛋里有晃動(dòng)，說(shuō)明是新鮮的雞蛋；若聽(tīng)見(jiàn)有流液在雞蛋里晃動(dòng)的聲音，說(shuō)明雞蛋是陳雞蛋。

14.  把一小半蛋白霜放入蛋黃糊中切拌均勻。 

PS：要用切拌的手法，快速將蛋白霜和蛋黃糊混合，盡量避免蛋白消泡。

這次用的雞蛋就有些不新鮮的，很容易打發(fā)不起來(lái)，消泡特別快。

15.  將攪拌好的面糊放回剩余的蛋白霜中，切拌均勻。

16.  這就是拌勻的蛋糕糊了。

17.  將蛋糕餅糊倒入不粘鍋中，攤成薄一些的小餅，蓋上鍋蓋，小火烘烤將小餅燜熟即可。

PS：一定要小火慢烘，可以烘一會(huì)關(guān)一會(huì)火，讓小餅滿(mǎn)滿(mǎn)的凝固燜熟，千萬(wàn)注意不要煎的時(shí)間太長(zhǎng)，否則餅底會(huì)糊掉。

如果想讓小餅快些熟透，可以將蛋糕餅翻面燜熟。

18.  這樣的蛋糕糊可以像普通蛋糕一樣放到烤箱中，如果是做蛋糕卷，可以參照蛋糕卷的溫度來(lái)做，也可以做成紙杯蛋糕都不錯(cuò)哦！

19.  小餅可以做成夾心小餅，用希臘酸奶和奶油都可以哦，直接吃味道也很不錯(cuò)~

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