陜西吃肉夾饃必搭配一份涼皮，涼皮+肉夾饃是最好的搭檔，今天就來介紹下涼皮的做法，一共有兩種方法：第一種不用水洗，第二種水洗。

這篇文章我們介紹第一種方法：不水洗。

食材

普通面粉、小麥淀粉、鹽

制作方法

1、小麥淀粉和普通面粉混合一下。面粉和淀粉的比例是1:7左右即可，加入適量的鹽。

2、為了防止有面疙瘩這里個小竅門，首先把淀粉和面粉拌均勻，像和面一樣先少加一點水，和的比搟面的面團(tuán)稀一些，然后靜置半個小時。

3、再加水?dāng)嚢?，這樣沒有面疙瘩，很容易攪拌。面粉和水的比例1:2。

4、面皮羅羅底部刷一層油，舀一勺面漿，倒入面皮羅里面。

5、大鍋燒開水，將倒入了面漿的羅羅放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。

6、取出先放在涼水里面冷卻，然后取出來倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然后用刷子刷上油，每一片都這樣重復(fù)一次。

7、晾涼的涼皮折疊后切條，裝入碗中。

8、綠豆芽焯水后晾涼。

9、黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽。

10、倒入適量醋、生抽、老干媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻。

小貼士

1、加入鹽也是為了更筋道。

2、自己家里吃自己喜歡吃什么菜就放什么菜。