1. 熱鍋涼油，油熟后先放姜沫蔥花熗鍋，再將肉丁放入鍋內(nèi)，加入料酒，十三香，老抽，糖，鹽，雞精，把肉炒香，盛出備用。

2. 將土豆，胡蘿卜，豆腐，香菇，木耳，黃花菜，菠菜，香菜，全部切丁備用

3. 鍋中再次熟油，蔥花熗鍋，依次放入香菇，胡蘿卜，土豆，木耳，黃花菜，豆腐翻炒，加入胡椒粉兩勺，十三香兩勺，生抽少許，鹽適量，雞精兩勺，再放入剛炒好的肉丁，加入雞湯或高湯，如沒有，加水即可。

4. 待湯內(nèi)的菜丁滾開后，小火微煮兩分鐘，菜熟后，加入少許水淀粉，不要太稠，要稍清一些。

5. 最后放入菠菜，關(guān)火。

6. 依個人喜好選擇面條種類，手工面最佳，將鮮面條煮熟后撈出。

7. 澆上做好的臊子湯，撒上香菜，淋入辣椒油即可食用。

8. 一碗色、香、味兒俱全的蘭州臊子面就做好了