作為獨(dú)具魅力的中國(guó)白酒，除了具有豐富的中華民族文化內(nèi)涵，還有諸多養(yǎng)身健體之效！當(dāng)然，想說(shuō)不是所有的酒都與抗病毒抗癌有關(guān)！喝酒，還是要喝好酒，喝酒還是要喝糧食酒！

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白酒有抗癌、抗病毒、抗炎癥的作用

2017年11月2日，中國(guó)食品協(xié)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和江南大學(xué)在北京共同舉辦“中國(guó)傳統(tǒng)白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會(huì)，江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖教授發(fā)布了中國(guó)白酒一項(xiàng)突破性研究成果：首次在國(guó)際上檢測(cè)并鑒定了中國(guó)傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素lichenysin。

研究證明，萜烯類(lèi)化合物廣泛存在于自然界，大多是植物的次級(jí)代謝產(chǎn)物，普遍具有抗癌、抗病毒、抗炎癥、抗氧化的作用。脂肽化合物能夠與白酒中的小分子風(fēng)味物質(zhì)發(fā)生分子間相互作用，影響風(fēng)味物質(zhì)的揮發(fā)和白酒的風(fēng)味特征。同時(shí)，脂肽化合物的抗菌生物活性能夠天然防治傳統(tǒng)白酒發(fā)酵過(guò)程中的不良微生物污染，對(duì)穩(wěn)定白酒發(fā)酵微生物群落結(jié)構(gòu)與功能有重要作用。脂肽化合物具有重要的生物活性功能和效果，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纖活性和抑菌活性非常突出。這進(jìn)一步證明了白酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的功效，從而揭開(kāi)了其健康、平衡功能背后的秘密。

2016諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者發(fā)現(xiàn)的“細(xì)胞自噬”機(jī)制佐證白酒抗癌；

2016年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)花落日本科學(xué)家大隅良典之手，原因是他發(fā)現(xiàn)了“細(xì)胞自噬”機(jī)制。所謂的細(xì)胞自噬，簡(jiǎn)單理解就是，動(dòng)物細(xì)胞有一種功能，就是自己吃自己，生理生化反應(yīng)多而復(fù)雜，經(jīng)常產(chǎn)生大量殘?jiān)?，致使?xì)胞活動(dòng)受到影響甚至停滯，故此，自噬作用就顯得非常重要。它能夠?qū)⒂俜e在細(xì)胞質(zhì)中的蛋白質(zhì)等代謝殘?jiān)宄簦謴?fù)正常的細(xì)胞活動(dòng)。

因?yàn)榧?xì)胞自噬的機(jī)制太復(fù)雜，研究過(guò)程的推進(jìn)十分遲緩。到了90年代，大隅良典經(jīng)歷了一系列實(shí)驗(yàn)，終于在釀酒酵母中發(fā)現(xiàn)了自噬的關(guān)鍵基因。他隨后闡明了酵母中的自噬機(jī)制，并展示了人類(lèi)細(xì)胞中也有類(lèi)似的復(fù)雜機(jī)制。更重要的是，他發(fā)現(xiàn)了一種方法，能夠識(shí)別和鑒定涉及這些過(guò)程的關(guān)鍵基因，并于1992年發(fā)表了實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

酵母細(xì)胞作為人們認(rèn)識(shí)較早的真核微生物，常被用作人類(lèi)細(xì)胞的模型，用于尋找那些復(fù)雜細(xì)胞通路中發(fā)揮重要作用的基因。

而在酒行業(yè)，酒類(lèi)的生產(chǎn)也大量使用酵母，其在將糖轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。釀酒酵母中具有細(xì)胞自噬的關(guān)鍵基因，而自噬過(guò)程能夠清除掉淤積的代謝殘?jiān)P(guān)聯(lián)多種包括癌癥的疾病，從這一角度出發(fā)，喝酒便有抗癌這一大好處！

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全面認(rèn)識(shí)白酒

如何全面認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒釀造的科學(xué)性，如何科學(xué)地認(rèn)識(shí)其特殊的生物活性成分、復(fù)雜的成分體系及其產(chǎn)生機(jī)理、功能機(jī)理，一直是整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)需要共同面對(duì)的課題，只有深入的科學(xué)研究，才能讓全世界的消費(fèi)者真正認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒，科學(xué)飲用中國(guó)白酒，從而促進(jìn)中國(guó)白酒的科學(xué)和可持續(xù)化發(fā)展，同時(shí)推動(dòng)中國(guó)白酒的國(guó)際化。

專家表示，葡萄酒中的生物活性成分并沒(méi)有白酒多。徐巖認(rèn)為，經(jīng)過(guò)科學(xué)分析，白酒中至少有2000多種。同時(shí)，專家們也表示，白酒中含有健康成分，并不意味著不需要倡導(dǎo)健康飲酒。在享受飲酒帶來(lái)的愉悅或者不得不飲酒時(shí)，健康白酒是更好的選擇。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)馬勇表示，“中國(guó)白酒是老百姓生活中離不開(kāi)的嗜好性消費(fèi)品，但是現(xiàn)在或多或少都跟很多負(fù)面性的形象關(guān)聯(lián)，因?yàn)樾锞频炔涣棘F(xiàn)象被無(wú)限量的放大了”。

但是很多人適量飲酒給身體帶來(lái)的健康好處并沒(méi)有給大家?guī)?lái)更多的印象。比如我們秦老，上個(gè)世紀(jì)就在西方留學(xué)學(xué)習(xí)生物發(fā)酵，他110歲，跟酒有不解之緣，能不喝酒嗎？一個(gè)科學(xué)家到今天還在喝酒。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才表示：“酒是文化沉淀最深厚的產(chǎn)品，從文化的角度去分的話，紅酒就是法國(guó)人的生活方式，在中國(guó)，白酒是中國(guó)人的生活方式。但是白酒是我們的文化，而且真正白酒內(nèi)在的研究，實(shí)際上也就是近十幾年才開(kāi)始”。

“陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了吡嗪、萜烯類(lèi)和脂肽類(lèi)物質(zhì)，今后，我們?cè)谶@方面的研究不會(huì)低于葡萄酒，大家可以看，剛剛的報(bào)告中，葡萄酒中的活性物質(zhì)并沒(méi)有白酒多”。

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白酒的價(jià)值，你一定要知道！

研究發(fā)現(xiàn)，固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)白酒中發(fā)現(xiàn)抗病毒、抗癌作用的脂肽類(lèi)物質(zhì)地衣素，白酒中含有“吡嗪類(lèi)化合物”，這類(lèi)化合物是心血管的衛(wèi)士，含有四甲基吡嗪，能夠擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)及抑制血小板聚集等作用。葡萄酒里面含有多酚類(lèi)化合物和白藜蘆醇等，具有抗動(dòng)脈硬化、抗衰老等功能，而白酒與葡萄酒對(duì)比，含有的健康類(lèi)物質(zhì)并不少。

而平常生活里，人們更多埋怨喝酒傷身，著實(shí)言過(guò)。在傳統(tǒng)的中醫(yī)中藥理論中，酒就有百藥之長(zhǎng)一說(shuō)，合理使用能夠有效增加中藥療效。據(jù)記載，酒具有“通血脈，散濕氣”、“行藥勢(shì)，殺百邪惡毒氣”、“除風(fēng)下氣”、“開(kāi)胃下食”、“溫腸胃，御風(fēng)寒”、“止腰膝疼痛”等作用。所以，適量飲酒對(duì)于身體來(lái)說(shuō)反而有益處。

白酒不同的釀酒方式，就會(huì)存在不同的化合物，之于心腦血管、抗菌等都會(huì)有相應(yīng)的作用。正是因?yàn)獒勗旃に嚨牟煌⒃系牟煌?，白酒具有不同的香型和品?lèi)，之于健康方面的裨益也會(huì)有所不同。

所以，白酒除了具有豐富的中華民族文化內(nèi)涵，還有諸多養(yǎng)身健體之效，想不到真是低估了平常愛(ài)喝的小酒，居然有如此美好的內(nèi)在！最后小編想說(shuō)，不是所有的酒都與抗癌有關(guān)！喝酒，還是要喝好酒，喝酒還是要喝糧食酒！