雞蛋都是大多數(shù)人愛(ài)吃的食物，當(dāng)然雞蛋的做法也是非常多，比如沖雞蛋，煎雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋等等，但是大部分都喜歡煮雞蛋，因?yàn)橹箅u蛋味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克。主要營(yíng)養(yǎng)集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，在實(shí)際情況下，蛋黃比蛋清更易消化和吸收。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

煮雞蛋都是大家按吃的，特別是荷包蛋，但是你知道煮雞蛋不能和哪些食物一起吃嗎？

首先雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋跟以下三種食物也不能一起吃！快來(lái)看看吧！

1、煮雞蛋時(shí)千萬(wàn)不要加紅糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，雞蛋具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但如果與糖一起烹調(diào)，在長(zhǎng)期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，結(jié)果生成糖基氨基酸化合物，破壞了雞蛋對(duì)人體十分有益的氨基酸成分，所產(chǎn)生的化合物不僅不容易被人體所吸收而且有毒性。

因此，水煮雞蛋時(shí)加紅糖共煮的做法不可取，不僅還會(huì)破壞其實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)給人體帶來(lái)?yè)p害。

2、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

記載：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，熱量比較低，適合經(jīng)常食用，也是部分家庭的必備主食，但我們也要注意其飲食方法和飲食禁忌，食用不當(dāng)會(huì)對(duì)身體造成較大影響。