【家常油爆蝦】

用料：鮮河蝦200克、生姜1片、大蒜4瓣、香蔥2根、新鮮紅椒1顆、鹽1/4小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖2小匙、陳醋1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉少許；

做法

1.將鮮蝦洗凈，瀝干水備用；分別將姜，蔥，蒜剁碎，紅椒切成圈狀；

2.炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱；燒油的空檔中，把所有調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)勻；

3.炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦，用中火快速翻炒；蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆；

4.加入姜，蔥，蒜及紅椒圈；繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁；

5.用中火繼續(xù)加熱至湯汁收干即可盛盤。時(shí)間很短也就是半分鐘內(nèi)，所以一定要在旁邊看緊；

【黑椒牛肉?！?/p>

用料：牛肉粒、杏鮑菇大半個(gè)、青椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)、市售黑椒汁、蠔油、糖、美極鮮醬油、黑胡椒粉、鹽；

做法

1.牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用；

2.其它食材切片；鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒；迅速翻炒至表面成熟關(guān)火盛出備用；

3.鍋中留底油繼續(xù)加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油及一點(diǎn)點(diǎn)糖略翻炒；

4.最后加入炒好的牛肉粒；加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可；

【涼拌雞絲】

用料：雞胸肉200克、黑木耳10克、胡蘿卜1根、黃瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、鹽1克；

做法

1.雞胸洗凈后，放入鍋中，加姜片，煮30分鐘，煮的過程中如有浮沫要撇出；

2.煮好的雞肉晾涼；撕成雞絲；黑木耳用水浸泡至發(fā)；

3.黑木耳和胡蘿卜放入水中煮熟；

4.煮熟的黑木耳、胡蘿卜和黃瓜分別切成細(xì)絲，將材料混合，倒入調(diào)味汁即可；

【白菜卷】

用料：大白菜葉5片、胡蘿卜1根、黃瓜1根、雞蛋1只、鹽1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺、油5ml；

做法

1.白菜洗凈，燒開大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝干水分；

2.胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘；雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻后切成細(xì)絲，黃瓜洗凈切絲備用；

3.將汆燙好的白菜葉平攤開，將胡蘿卜絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉卷成卷；

4.白菜葉都卷好后，對半切開；將鹽、糖、香油、生抽調(diào)成蘸汁即可；

【咕咾豆腐】

用料：老豆腐一塊、菠蘿1/4個(gè)、青椒一個(gè)、番茄醬3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、淀粉1/2小匙、水2大匙；

做法

1.豆腐切成方塊，表面拍上干淀粉，放入鍋中煎至表面金黃，待用；

2.菠蘿去皮切片，放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊；

3.將番茄醬、糖、鹽、淀粉和水混合調(diào)成汁。鍋燒熱下少許油，下調(diào)好的汁炒勻，然后下入青椒和 菠蘿翻炒一會(huì)，接著下入豆腐一同翻炒，讓調(diào)料汁均勻裹在菜上即可；