謝大圣邀！本題我理解為“勾兌酒和釀造酒的區(qū)別”，就以此來回答本題。

從酒的一般定義角度講沒有區(qū)別，因為勾兌酒和釀造酒都屬于白酒。所謂“勾兌酒”有兩層含義，一是“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語，是生產(chǎn)中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點的酒兌制成統(tǒng)一出廠風格特點和質(zhì)量指標一致的工藝技術(shù)方法；另外一層含義是“三精一水”，是酒精勾兌的酒?！熬乒淳啤焙汀熬凭磧丁笔莾煞N概念，“酒勾酒”實質(zhì)上還是屬于糧食酒，而“酒精勾兌”只能說是新工藝酒。

如果說有區(qū)別，就兩點：①從嚴格意義上而言，用食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒，則不能算做是白酒，而是新工藝酒；②勾兌酒與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比，缺少發(fā)酵過程的生物代謝產(chǎn)物，下面，與大家分享有關(guān)酒的幾個小知識：

①白酒的定義：以糧谷為主要原料，以類曲、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。

②白酒的分類。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，按最新國家標準，將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類，其中固態(tài)法白酒類主要指曲酒(糧食酒)，包括大曲、小曲、混曲和麩曲，其中的麩曲是以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵制成的，時間較短，此種酒由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。

③什么叫調(diào)酒。這是技術(shù)也是藝術(shù)，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間。這種原酒或基酒，由于生產(chǎn)批次和蒸餾批次不同，酒的味道、風格并不統(tǒng)一，是無法直接飲用的，為了統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，降低度數(shù)，便于消費者飲用，唯一的做法就是“勾兌”，白酒廠家也叫勾調(diào)。

④原漿酒。原漿酒其實就是原酒，也就是在蒸餾過程結(jié)束后得到的酒，這就解釋了為什么市面上出售的原漿酒都是高度酒。從上述釀酒過程我們可以看到，原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程。

⑤勾兌酒。勾兌酒并不是貶義詞，也不是說酒不好。如一般不好的原漿發(fā)酵酒，因缺少技術(shù)、設(shè)備落后等原因，酒的口感差，飲后會出現(xiàn)頭痛等不適反應。勾兌酒也有優(yōu)劣之分，一般在正規(guī)流通環(huán)節(jié)出售的酒手續(xù)齊全、質(zhì)量相對有保障，關(guān)鍵是看酒的內(nèi)在質(zhì)量。

⑥有關(guān)媒體報道，市場上只有百分之三十左右的酒類商品是純糧酒，那么也就意味著剩下的那些產(chǎn)品都是酒精勾兌產(chǎn)品了。