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      噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

       happylife67 2017-11-23

      燒餅,屬大眾化的烤烙面食,是中國特有的一種面餅,也是中國各地常見的傳統(tǒng)小吃。主要原料為面粉、豬油、芝麻、蔥油、鹽、醬油。以發(fā)酵面團揉入油酥搟制成餅后撒上芝麻,成形后放入烤爐烤制而成(所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子),其中還可包入咸或甜的餡料。有大餅、烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、牛舌餅等100多個花樣。

      噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      今天小怡和大家分享的是蔥花芝麻小燒餅,特別酥,操作也不難,關于餡料:可以放也可以不放。蔥花適量或者白糖適量。依個人口味決定。

      小怡覺得放白糖好吃餡料:可以放也可以不放。蔥花適量或者白糖適量。

      芝麻小燒餅的做法

      油皮原料:低筋面粉110g,白糖8g,食用油38g,水50g,鹽1.5g

      油酥用料:低筋面粉75g,食用油33g,分量10個

      01,油皮原料和油酥原料分別放盆里。

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      02,分別揉成團。油皮要揉光滑,能出膜;油酥要求面粉和食用油使勁搓擦細膩。并蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      03,切蔥花,廚房紙吸走多余水分。

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      04,把油皮面團揪成10個小劑子,油酥也揪成10個小劑子。

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      05,用油皮包住油酥

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      06,包完之后,團成圓子。

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      07,取其中一份搟長。

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      08,卷起來,所有的都操作完之后蓋保鮮膜醒10分鐘

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      09,醒好后將面團再次搟長。

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      10,.卷起來所有的卷起來后再蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

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      11,取其中一份搟長,撒蔥花或者搟長后直接撒滿白糖。也可以不放蔥花或者白糖。

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      12,從下方三分之一處往上折,再從上方三分之一處向下折,搟成長方形。

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      13,表面刷一層薄薄的全蛋液,然后撒滿芝麻并按一按使粘的更牢,烤箱210度預熱10分鐘。依次放烤盤里,210度,上下貨,中層,烤15分鐘左右即可。

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

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      成品圖

      . 噴香的蔥花芝麻小燒餅,趁熱咬一口,酥的掉渣渣

      【小怡溫馨提示】

      01,撒芝麻前一定要刷一層薄薄的全蛋液,不然烤完之后芝麻很容易掉。

      02,普通面粉可以代替低筋面粉,也很膨脹也很酥,不過沒有低筋面粉做出來的棉酥。

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