【飯媽美食故事】雞蛋的花式吃法（一）

微微傳奇 2017-11-25

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雞蛋的花式吃法（一）

懷孕的時(shí)候，老媽規(guī)定我必須每天吃一個(gè)雞蛋——這把我給愁的呀！因?yàn)槔蠇寛?jiān)持，白煮蛋是最有營養(yǎng)的，每天一個(gè)是最低配置，隨著肚子大起來，每天兩個(gè)白煮蛋是必須的！我討厭白煮蛋，吃到最后我感覺自己說話都是在噴雞屎味……

等我生好了，以為終于不用再吃雞蛋了，而且發(fā)誓這輩子也不要吃雞蛋了的時(shí)候，老媽端來一碗酒釀水鋪蛋……

既然怎么都逃不掉要吃雞蛋，那為什么不把雞蛋變得好吃一點(diǎn)呢？！所以，一旦等我重新掌握了早餐的主動(dòng)權(quán)，第一件事便是琢磨怎么吃雞蛋。今天，飯媽就扒拉著相冊，把那些快手又美味的早餐雞蛋料理們翻出來，一起和大家開開腦洞。如果你有什么創(chuàng)新的雞蛋做法，記得下方給飯媽留言??！

白煮蛋系列——火腿雞蛋盅

數(shù)個(gè)雞蛋煮熟并剝殼，攔腰處切開，取出蛋黃捏碎，蛋白備用

雜蔬若干（可選項(xiàng)：玉米豌豆胡蘿卜西蘭花蘆筍洋蔥牛油果等）入滾水焯水

火腿切丁，芝士片撕碎

調(diào)味料：喜歡口味的色拉醬、黑胡椒

蛋黃與雜蔬、火腿、芝士混合，加入適量色拉醬調(diào)味

將拌好的色拉填回“蛋白碗”里，一個(gè)個(gè)可愛的雞蛋盅就做好啦！

■ 當(dāng)然，我們還會(huì)剩下不少色拉材料。不會(huì)浪費(fèi)的，因?yàn)樯旧砦兜谰筒诲e(cuò)，你可以卷生菜葉子吃，或者鋪在切片面包上做開放式三明治，或者什么都不做，就直接勺子舀著吃吧。

開放式三明治

勺子舀著吃

煎蛋系列——太陽蛋

我不喜歡大油煎出來的荷包蛋，感覺吃完，整張臉都泛著油光。那種荷包蛋我更多是用來煮湯煮面的。所以，一個(gè)少油又漂亮的太陽蛋，一直是我追求的目標(biāo)。煎完美的太陽蛋，有很多方子，我卻只有一個(gè)訣竅，就是——不粘鍋+小火。

不粘鍋熱鍋，抹少許油（甚至可以不放油），然后打一個(gè)雞蛋到鍋?zhàn)又醒?，把火轉(zhuǎn)成最小火，慢慢煎。在蛋黃凝固前抓一小撮細(xì)鹽，均勻地撒在表面。出鍋后撒一些黑胡椒粉，就足夠了。

如果你還不太能熟練地把握生雞蛋倒入的速度，可以先把蛋敲開，放到一個(gè)碗里，然后再用碗慢慢倒到鍋里。這樣太陽蛋黃會(huì)乖乖地蹲在中間，而不是像我的這樣?xùn)|靠西靠。

玉子燒

玉子燒是日文的說法，其實(shí)就是煎蛋卷。它需要我們敗一口小鍋——玉子鍋，不貴，某寶很多，我就不推薦了。因?yàn)橐燥垕尩哪蛐裕I貴的的總比便宜的保險(xiǎn)。大家選擇自己喜歡的就好。

雞蛋2個(gè)打散，加入適量鹽，30毫升水，滴幾滴生抽（or薄鹽醬油），攪拌均勻

用廚房用紙蘸食用油在鍋內(nèi)涂一層，倒入約1/3的蛋液?？曜友杆俅疗乒钠鸬牡芭?。一半凝固的時(shí)候把蛋皮卷起，堆到鍋?zhàn)右欢?/section>

再次倒入1/3的蛋液，重復(fù)上一步驟。注意，下次卷的時(shí)候要以前次的蛋卷為芯，在它的基礎(chǔ)上繼續(xù)卷

重復(fù)第三次上面步驟

出鍋切段

注：步驟圖來源于下廚房（APP）

■ 學(xué)會(huì)了玉子燒，就可以變很多花樣啦！比如把秋葵卷在中間，就可以得到一組——星星玉子燒。

■ 也有人管玉子燒叫厚蛋燒，其實(shí)是不同譯法罷了。但是在飯媽的心目中，厚蛋燒是應(yīng)該有料的，因?yàn)樗衤?！所以煎厚蛋燒的時(shí)候我偶爾會(huì)加一些料。它們可能會(huì)是：玉米、胡蘿卜、蘆筍、卷心菜、番茄、金槍魚、火腿、肉腸、海苔、肉松……

那在厚蛋燒的基礎(chǔ)上，如果你在卷之前，在蛋液上鋪上一層芝士的話。你會(huì)得到一個(gè)——芝心厚蛋燒。

雞蛋米飯煎餅

如果你的冰箱里恰巧有一碗剩飯的話，咱們還能用雞蛋做一份快手早餐——雞蛋米飯煎餅：

雞蛋打散，倒入米飯碗，以蛋液剛剛沒過米飯為宜。加鹽、五香粉調(diào)味

熱不粘鍋，抹油，將米飯餅糊倒入，自然攤開，小火慢煎

米飯不易成型，如果因?yàn)樘×硕缓贸鲥伒脑?，可以將米餅對?/section>

出鍋切段，開吃?？烧悍厌u、香醋、辣椒醬……看個(gè)人口味哦

好啦，雞蛋的吃法實(shí)在太多了，這次我先介紹到這里。大家有什么好的創(chuàng)意，歡迎留言！下一次，我還有幾個(gè)顏值又高味道又好的雞蛋料理想推薦。下次再來講吧！兩周后見！

我就是飯媽：

資深全職媽媽一枚，擅長講故事和碼字。親子閱讀推廣人，譯有兒童文學(xué)作品《檸檬水大戰(zhàn)》系列。新晉二胎家庭，熱愛生活沉迷閱讀，其實(shí)是并不擅長做飯的吃貨……

“慶幸自己只是一個(gè)小女人，不用擺出君子遠(yuǎn)庖廚的姿態(tài)，理直氣壯地把書桌搬到廚房，把花架搬到廚房，把單反電腦茶具統(tǒng)統(tǒng)搬到廚房……你信不信，我可以在這里玩一整天！”

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來自：微微傳奇 > 《早餐》

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