豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。豐富的膠原蛋白和蛋白質(zhì)有助于補(bǔ)充皮膚表層的角質(zhì)層，是皮膚變得更加有彈性更水嫩，這么有營養(yǎng)價值的豬皮用來做肉皮凍，不僅好吃還可以美容！

首先將肉皮洗凈，蔥切段，姜切片。

鍋內(nèi)放冷水，將肉皮、蔥段、姜片、料酒一同入鍋煮。

肉皮煮5分鐘左右，筷子用力能將肉皮戳洞即可，取出，在案板上用刀將肉皮后面的肥肉盡量剔除，一定要刮干凈，這樣做出來的肉皮凍更加透明。

剔除肥肉后，將肉皮切小段，越細(xì)越好，這樣成品更好看，然后用溫水加少許鹽搓洗，直到水變清為止。

準(zhǔn)備一個平時吃飯用的小碗做為量具，將豬皮和溫水按照1:2的比例混合，也就是一碗豬皮加兩碗溫水（40度左右），水不要多了，如果水多了，出來的皮凍可能口感不好?；旌虾弥蟮谷胍粋€可以進(jìn)蒸鍋的容器中，最好有蓋，如果沒蓋的話，就覆蓋一層保鮮膜，然后在保險膜上用牙簽多戳一些小眼兒。

蒸鍋添水，要一次添夠，中間不可以再開蓋了。將容器放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，蒸60—80分鐘左右，時間不可以過長，否則也影響口感。

蒸好之后取出，此時你看到的還是液體，不用管，等它自然涼，然后放入冰箱中冷藏至少12小時。12個小時之后就形成皮凍了。

凝固后從容器中取出，切成自己喜歡的形狀，配上自己喜歡的醬汁，美美的開吃！

肉皮的營養(yǎng)價值是很高的，尤其對女性來說更是美容佳品。