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簡(jiǎn)介 炒米又稱為糜子米，是用糜子經(jīng)過(guò)蒸，炒，碾等多道工序加工而成的。炒米作為蒙古族人民的主食，蒙語(yǔ)稱為'胡烈補(bǔ)達(dá)'在蒙古牧民生活中，炒米是一種傳統(tǒng)而又不可缺少的食品。炒米的原料是糜米，俗稱蒙古米，以黃河水澆灌，純天然種植出的米為最佳。其主要做法是將糜米洗凈，去雜質(zhì)，然后放入鍋中煮沸，待破開(kāi)米嘴后，馬上出鍋，然后再炒熟，經(jīng)過(guò)這樣做的炒米發(fā)硬，有咬頭，一般為蒙古族人民所喜歡，所以當(dāng)?shù)厝朔Q作：'蒙人炒米'。 基本信息 1.減肥消脂 炒米在炒制過(guò)程中，里面的淀粉被破壞并分解成活性炭，這種活性炭能把附著在胃，腸里的脂肪吸走，而且還不傷胃，是很好的減肥食品。 2.消炎止痛炒米中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)多種炎癥有輔助治療的功效，能消炎止痛。 選購(gòu)技巧 好的炒米顏色黃但不焦，米堅(jiān)而不硬，而且晶瑩透亮。炒米的焦屑調(diào)勻后呈糊狀。而質(zhì)量差的炒米，米粒是暗淡無(wú)光，軟而且易碎，焦屑調(diào)成糊狀后會(huì)結(jié)成塊或團(tuán)狀。 烹調(diào)方法 炒米去皮：炒熟的炒米不可直接食用，要經(jīng)過(guò)去皮才可食用，可將炒米放入石碓中便可去皮，再用簸箕篩過(guò)后即刻食用。 食用方法
炒米煮粥：炒米粥.由于炒米有減肥的功效，想減肥的女性可以用炒米熬成粥食用，有很好的'刮油'效果。 炒米泡奶：炒米可泡在奶茶中，等炒米泡軟后和奶制品一起吃是別有一番風(fēng)味的。 炒米點(diǎn)心：制成炒米餅或者炒米糖，能抵御饑餓，而且香脆可口。 |
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