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      今天家里請客做全羊宴,羊肉的八種秘制做法,其中兩種已經(jīng)絕傳了

       懵懂yw1o5z20rb 2017-12-04

      最近天氣越來越冷了,父母就說今天吃羊肉宴,結(jié)果家里就做了羊肉湯,紅燒羊肉,爆炒羊肉,粉蒸羊肉,烤羊肉,鹵羊肉,孜然羊肉、羊肉絲。

      羊肉湯:紅湯羊肉鍋和清湯羊肉鍋

      紅湯羊肉鍋的做法:

      把羊骨過程羊骨塊,羊肉剁成羊肉塊備用。加上料酒一起放到清水中煮開2分鐘,盛出備用。準(zhǔn)備兩塊腐乳。

      油入鍋小火,把干辣椒段、蔥姜蒜、料酒一起放入鍋中炒,然后放入豆瓣醬一起炒。

      這時候倒入腐乳炒一下,就把羊肉塊一起倒入鍋中一起炒,加入生抽和料酒一起炒5分鐘。

      加入清水熬煮2小時,起鍋。

      今天家里請客做全羊宴,羊肉的八種秘制做法,其中兩種已經(jīng)絕傳了

      紅鍋羊肉湯

      清湯羊肉鍋的做法:

      我們家做的很簡單,也是最原汁原味的羊肉湯,把4斤羊骨直接丟到鍋里熬煮5個小時,在鍋里放生姜和桔子皮。5個小時候后將切成羊肉片的羊肉放到鍋里一起熬煮30分鐘起鍋就可以了。熬出來的湯味道濃郁。

      今天家里請客做全羊宴,羊肉的八種秘制做法,其中兩種已經(jīng)絕傳了

      清湯羊肉鍋

      紅燒羊肉

      紅燒羊肉的做法:先將羊肉切成羊肉塊,加上料酒和生姜一起放到鍋里煮1小時,撈出備用,熬煮羊肉的羊肉湯放好備用。

      菜油煎熱,蔥姜蒜炒香后,加入豆瓣醬炒熟,倒入熬煮過的羊肉一起翻炒。

      加入料酒和生抽一起炒,放點(diǎn)白糖,炒5分鐘。

      倒入羊肉湯,大火煮,直到湯汁變濃,少于羊肉即可起鍋,起鍋的時候放蔥花。

      今天家里請客做全羊宴,羊肉的八種秘制做法,其中兩種已經(jīng)絕傳了

      紅燒羊肉

      爆炒羊肉

      做法:把羊肉切成片,用料酒、鹽、生抽、蒜末、芡粉腌制羊肉片20分鐘。準(zhǔn)備青椒絲、胡蘿卜絲、

      鍋燒熱下油,油溫?zé)幔蜒蛉馄瓜洛伔粗磷兩疱伿⒊鰝溆谩?/p>

      洗鍋下油,放入蔥姜蒜炒,炒香后加入青椒絲和胡蘿卜絲一起翻炒1分鐘,

      把炒過的羊肉片倒進(jìn)鍋中和青椒絲、胡蘿卜絲一起翻炒2分鐘即可起鍋。

      今天家里請客做全羊宴,羊肉的八種秘制做法,其中兩種已經(jīng)絕傳了

      爆炒羊肉

      粉蒸羊肉:粉蒸羊肉是我媽的拿手絕活,非常美味

      做法:把羊肉切成片,用米粉、豆瓣醬、辣椒油、孜然、一顆冰糖、一小撮菜籽油、生抽、料酒一起把羊肉拌勻,下鍋蒸30分鐘起鍋,起鍋的時候放蔥和香菜。

      今天家里請客做全羊宴,羊肉的八種秘制做法,其中兩種已經(jīng)絕傳了

      粉蒸羊肉

      烤羊肉

      我們家里的烤羊肉是在烤箱里面烤的,先用辣椒油、辣椒醬、孜然、鹽、生抽腌制羊排1個小時。

      一個小時后把羊排放到烤箱烤,如果烤箱不是轉(zhuǎn)動的,就需要手動翻烤。

      每烤3分鐘就需要往羊排上涂孜然、辣椒粉,直到烤熟。

      最后一次把芝麻撒上,烤熟的時候再撒上蔥花就可以了。

      今天家里請客做全羊宴,羊肉的八種秘制做法,其中兩種已經(jīng)絕傳了

      烤羊肉

      鹵羊肉

      先做鹵水:清油入鍋,蔥姜蒜爆炒香后撈出,冰糖上色,加入老抽、料酒,再將蔥姜蒜放到鍋里一起炒;

      加入水熬煮,把鹵味包(香葉15片,草寇20粒,陳皮4片,八角、羅漢果、茴香、桂皮各少許)放到鍋中一起熬煮。

      煮開后5分鐘就可以把羊肉放到鍋中鹵了,還可以放其他鹵味。

      今天家里請客做全羊宴,羊肉的八種秘制做法,其中兩種已經(jīng)絕傳了

      鹵羊肉

      孜然羊肉

      做法:把羊肉切成羊肉片,用自然、料酒和生抽腌制羊肉5分鐘,備用。

      清油溫?zé)?,把腌制好的羊肉倒入鍋中爆?分鐘起鍋備用。

      清油入鍋,把孜然放到鍋里炒20秒,再把洋蔥圈、姜蒜一起倒入鍋中一起炒,

      炒香后,倒入炒過的羊肉片一起炒2分鐘,放料酒和生抽一起炒,最后倒入香菜起鍋即可。

      今天家里請客做全羊宴,羊肉的八種秘制做法,其中兩種已經(jīng)絕傳了

      孜然羊肉

      羊肉絲

      做法:先把羊肉用水煮2個小時,然后請冷水泡過,切成羊肉絲。

      清油下鍋,蔥姜蒜下鍋,羊肉絲下鍋一起小火慢炒。

      加入料酒、五香粉、糖、胡椒粉、生抽一起炒。

      然后加入少許水熬煮干,加入干辣椒段一起爆炒,再加入少許水熬煮至水干,加入芝麻、雞精起鍋即可。

      今天家里請客做全羊宴,羊肉的八種秘制做法,其中兩種已經(jīng)絕傳了

      羊肉絲

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