 這個(gè)是我在這周直播偷吃最多的東西（掩面），溶豆雖說是寶寶輔食，但其實(shí)是大眾情人，寶寶能吃又有營養(yǎng)，大人愛吃熱量也不高，尤其在電影院，別人拿著爆米花，我就拿著一杯溶豆自己啃，超驕傲的！ 蛋白溶豆 蛋白溶豆真的入口即化，我們大人的話只用舌頭就能把它融化，仔細(xì)品嘗會(huì)有一股淡淡的甜奶味，而且絲絲做得十分精致好看，至多只有我手指頭那么大，對(duì)寶寶來說更是合適。  準(zhǔn)備材料 白糖 ------------- 5g 奶粉 ------------ 10g 玉米淀粉 -------- 3g 小提示： 1、本食譜適合對(duì)蛋清無過敏反應(yīng)的寶寶，蛋清建議一歲以后添加。 制作步驟 Step 1： 準(zhǔn)備材料。  Step 2： 蛋清加入白糖。  小知識(shí)： 1、蛋白打發(fā)加細(xì)砂糖還是糖粉？細(xì)砂糖和糖粉都可以，糖粉打發(fā)出來的尖角更細(xì)更多，比細(xì)砂糖打發(fā)出來的蛋白霜更細(xì)膩一點(diǎn)，如果覺得用細(xì)砂糖很難控制的話，可以改用糖粉。 Step 3： 打發(fā)至拉起小三角。  小知識(shí)： 1、打發(fā)蛋清至硬性發(fā)泡，提起攪頭有小尖勾，傾斜打蛋盆蛋白不滑動(dòng)就代表可以了。 2、千萬別打發(fā)過了，用刮刀延邊刮一點(diǎn)看邊緣是否光滑，出現(xiàn)豆腐渣狀態(tài)就代表打過頭了。 3、請(qǐng)不要再減少糖量，糖和蛋清的打發(fā)有直接關(guān)系。 Step 4： 奶粉和淀粉混合。  小知識(shí)： 1、淀粉的選擇也很關(guān)鍵，我用的是家樂牌的玉米淀粉（鷹栗粉），它做出來的紋路比較清晰。 2、我用的是牛欄牌的奶粉，沒有發(fā)現(xiàn)特別容易消泡的現(xiàn)象。 Step 5： 奶粉淀粉過濾加入到打發(fā)好的蛋白中，快速翻拌均勻。  小知識(shí)： 1、先用刮刀切拌，邊轉(zhuǎn)盆子邊切拌，切兩圈后翻拌，翻拌要快，幾下基本均勻了就好，不要過度攪拌，太容易消泡了。 Step 6： 裝入裱花袋（有無花嘴都可以）。  小知識(shí)： 1、裱花的時(shí)候一手握著裱花袋頂端（手的溫度也會(huì)使蛋白消泡），一手扶著裱花嘴擠出小塔糖形狀。 Step 7： 裝入烤盤，烤箱預(yù)熱100度，45分鐘。  Step 8： 待涼立即密封保存，可保存2周左右。  蛋黃溶豆 蛋黃溶豆不只是和蛋白溶豆顏色不同，真的有蛋黃的味道，大小比外面買的旺旺小饅頭還要小一點(diǎn)，強(qiáng)烈推薦哦~  準(zhǔn)備材料 蛋黃 ------------- 3個(gè) 嬰兒奶粉 ------- 18g 檸檬汁 ---------- 2滴 糖粉（可不放） - 5g 小提示： 1、本款小零食，適合8個(gè)月以上，且對(duì)蛋黃不過敏的寶寶。 制作步驟 Step 1： 蛋黃加入糖粉，稍微攪拌。 Step 2： 滴入檸檬汁。 Step 3： 打蛋器打發(fā)到濃稠發(fā)白，出現(xiàn)8字不輕易消失。 Step 4： 加入奶粉，翻拌如圖的效果。 小知識(shí)： 1、千萬！不要過度攪拌！太容易消泡了。 2、奶粉的選擇：一定要用嬰兒奶粉，而且嬰兒奶粉的選擇也很有講究，經(jīng)過達(dá)人麻麻們的反復(fù)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)牛欄、美贊臣、美素、A2最容易成型，但還是有紋路不清晰的可能。 Step 5： 裝入裱花袋，剪成牙簽大的口。 小知識(shí)： 1、裱花的時(shí)候一手握著裱花袋頂端（手的溫度也會(huì)使蛋白消泡），一手扶著裱花嘴擠出小塔糖形狀。 Step 6： 烤盤墊油紙，擠出蛋黃溶豆。 Step 7： 烤箱預(yù)熱，100度，15分鐘，待涼即可。 小貼士 1、不要用低粉、淀粉替代奶粉。 2、烤熟的溶豆不會(huì)塌，而且不粘油紙。 3、出爐涼透后要趕緊密封保存，不然容易回潮。 4、寶寶一歲以內(nèi)不建議添加糖、鹽等調(diào)味品。 5、密封保存克保存2周左右。 咔咔咔！各位寶媽們有沒有認(rèn)真做筆記喲~雖然溶豆十分簡單，但真的很容易消泡，翻拌時(shí)記住要快！入口即化的口感是最棒的，不必過于追求溶豆的花紋和外觀。 當(dāng)然，wuli絲絲做的外觀和口感都杠杠的，今天就到這里咯，拜拜~ |
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