作為一個煮婦，常常發(fā)愁做點什么菜好。因為每天做飯做菜，也不能天天吃一樣的菜，總想著也要變一變。但是，有時候吧，也沒心情，就想偷點懶。

這個時候，炒一碗萬能肉醬吧，可以下飯、拌面，還能用來做包子餃子大餅的餡料，真正是一醬在手，萬事不愁??！

炒醬最簡單了，不用加任何其他調(diào)料，味道又香又鮮，非常好吃，怎么都不會失敗。每次炒這個，兒子就說多炒一些，然后叫我用它來包包子，說這樣才充分發(fā)揮它的最完美的吃法！

記得讀書時代，我是住校的，每次要從家里帶足一個星期的菜，然后蒸飯吃。那時，大家都很窮，帶去能吃那么久的，無非也就是咸菜或醬。那個時候，同寢室的人聚在一起，大家都把家里帶來的菜放一起吃。每次，我的菜總是最先被吃完的。

初中三年，高中三年，我?guī)У木褪轻u。我的醬里，媽媽炒的時候放了肉末，而別人帶的醬，真的只是醬而已。

你知道嗎？吃醬最大的快樂，那就是在里面找到一顆肉，就像尋到寶藏一樣，特開心！

現(xiàn)在，條件好了，自然不是在一碗醬里找肉吃，實際上是在炒肉時裹上醬，吃起來，有一種特別的鮮味。

我家常常買的是黃豆醬，有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。

跟黃豆醬一起的絕配是香菇，尤其是干香菇，屬于“山珍”，有“素中之葷”的美稱，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，一定要加啊，味道特別好！

材料：肉末300克，黃豆醬5大勺，香菇8朵，胡蘿卜半根，淀粉少許，姜1片，蔥1根

做法：

1.干香菇提前泡發(fā)。

2.蔥，姜切末。

3.泡發(fā)好的香菇和胡蘿卜切丁。

4.準備肉末，最好三分肥七分瘦。

5.熱鍋下油，爆香蔥姜。

6.下肉末翻炒至顏色變白，加入黃豆醬，翻炒至肉末都裹上黃豆醬。

7.加入香菇和胡蘿卜，翻炒。

8.加入適量水，大火燒開，小火繼續(xù)煮10分鐘左右，再加入水淀粉，大火收汁即可。黃豆醬是咸的，所以一般不用加鹽，出鍋前可以嘗下。