記得小時候每年家里都會腌一大罐子糖蒜，那時候還很奇怪，單吃蒜的話就很辣的，怎么腌制好的糖蒜那么的好吃。小時候吃的比較簡單，一個饅頭兩頭糖蒜一頓飯就解決了，現(xiàn)在做糖蒜大多時候就是做小菜的，腌制出來的糖蒜味道特別的脆爽好吃。

每次在家里腌上個一大罐子，夠吃很長時間的了，每次吃飯的時候來一點別提多開胃了，絕對能讓你多吃兩碗飯的。

食譜營養(yǎng)：

大蒜含有人體需要的七大基礎(chǔ)類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素和水。其中含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。

大蒜還有抗癌防癌，延緩衰老的作用。

腌糖蒜

食材準(zhǔn)備：

大蒜 40頭，醬油 1000克，醋 500克，水 1000克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克

做法步驟：

（1）新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠?，根部用刀削一下?/p>

（2）處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，用了40頭，大概是6斤左右；

（3）把蒜放到盆里，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝干水分，中間換兩次水；

（4）泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控干水分；

（5）醬油、醋、花椒大料備好；

（6）把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然后關(guān)火晾涼；（加點水是為了不讓蒜的顏色太重了，如果腌制的較少的話可以不加水的）

（7）控干水分的大蒜放入容器里；

（8）倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。

這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經(jīng)入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃