首先備好需要的材料：藕300克，肉末250克，番茄醬3勺，生抽一勺，料酒一勺，蔥一根，姜好塊，淀粉2勺，白糖2勺，鹽適量，白醋一勺

準備好肉末，藕，姜

蓮藕洗干凈去皮打它剁碎并擠去水分

肉末里加成切了丁的姜，蔥，胡椒粉，生抽，料酒，鹽

用筷子朝一個方向順著攪拌均勻

切碎的藕放到肉末里，加入兩勺淀粉

用同樣的方式朝順著的方向攪拌均勻

把蓮藕餡揉成一個個小丸子

鍋內(nèi)放油，至六七成熱的時候，把丸子一個個放下去炸，炸熟后撈出來瀝干油

然后鍋里放入少許的油，放入生姜爆香

放入番茄醬，糖，少量的清水，再放一勺白醋炒至濃稠鼓泡泡

然后把炸好的蓮藕丸子放下去炒，輕輕的翻動，讓每個丸子都裹到番茄醬后就可以出鍋了