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熱門資訊特色美食風(fēng)水-星座粉絲福利免費(fèi)試吃 導(dǎo)讀：無論是土生土長的本地人，還是初來乍到的外鄉(xiāng)客，相信當(dāng)?shù)氐奶厣〕詫Υ蠡飦碚f都有著無法抵抗的吸引力吧。下面介紹幾種梅州特色小吃，不能錯(cuò)過哦！ 菊花糕 菊花糕是梅縣畬江區(qū)的特產(chǎn)，糕如菊花，質(zhì)地軟韌，香甜可口。 菊花糕早在一百多年前就已問市，至今盛產(chǎn)比衰。它用糯米為原料，加上麥芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷卻后即成。 釀苦瓜 釀苦瓜也是一種非常好吃的小吃哦，咸鮮適中只有一點(diǎn)點(diǎn)的苦，嫩嫩的脆脆的，清淡爽口。 蘿卜板 蘿卜板具有消痰化氣的功用，味道清甜而價(jià)格低廉，深受客家人的喜愛。用蘿卜板和粘米粉做成的蘿卜板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、蝦仁、香菇、豬肉等配合蘿卜的清香，倒上兩碗老酒，是興寧人過年必不可少的享受。 客家開鍋肉丸 開鍋肉丸是梅州地區(qū)的特色小吃，是一種地道的客家菜,開鍋肉丸以梅州梅縣丙村的最為正宗，最受大家歡迎。飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸一定讓你胃口大開。開鍋肉丸是梅州地區(qū)的特色小吃，也是一種地道的客家菜。 捆板 捆板亦稱米粉板、卷板，是客家人祖先自北南遷后，因當(dāng)?shù)夭环N小麥，無面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創(chuàng)造，北風(fēng)南味，別具特色 梅菜扣肉 梅菜扣肉，是客家地區(qū)非常有名的食品之一，吃起來又甜又香，美味無比，老少皆宜。梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當(dāng)你咀嚼一塊，滿嘴流油的時(shí)候，你會(huì)感覺它一點(diǎn)不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
奶油果酥，是傳統(tǒng)的客家糖果。由于制作考究，其味醇厚香甜，酥脆，包裝裝潢美觀大方，是饋贈(zèng)親友和節(jié)日必備的最佳食品之一，深受廣大消費(fèi)者的好評(píng)。 清明粄 客家地區(qū)在清明前后都有做“清明粄”的習(xí)俗。 仙人粄
角子 逢年過節(jié)家家戶戶少不了要做角子，其做法先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干餡放在碗里備用，把一定比例的面粉、雞蛋、白糖、豬油加入少許水不斷攪拌，再用面杖壓成餃子皮樣（與北方包餃子相似），把干餡放入面皮捏成餃子樣放入油鍋炸熟撈起，待冷卻后裝入壇里避免受潮密封起來，待節(jié)日時(shí)啟用。油果和麻花的是事先把攪拌好的米粉捏成長稚形、條形和圓形，其油炸做法和裝壇過程與角子相同。 客家咸菜燜豬肉
芥板
其具有味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用。 釀豆腐
火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。 鹽局雞
客家鹽焗雞爪最早源于梅州，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家。 黃酒
客家黃酒又稱娘酒、糯米酒、月子酒，客家黃酒是客家人獨(dú)有的民間傳統(tǒng)發(fā)酵型米酒，是由糯米純手工制作而成，客家黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氨基酸和豐富的維生素，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補(bǔ)中益氣功效，而糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾行氣，補(bǔ)血驅(qū)寒，客家黃酒度數(shù)較低，口味香甜，適當(dāng)飲用有助增進(jìn)食欲，幫助消化及消除疲勞，活血健體等作用。尤其對女性美容養(yǎng)顏、產(chǎn)后補(bǔ)身、調(diào)經(jīng)止痛，中老年人舒筋活血、補(bǔ)氣補(bǔ)血有一定功效，也是日常配菜很好的佐料。
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