公司有幾位同事都住在小區(qū)附近， 因此幾家人常常聚會，很多時候，大家會隨意帶上幾個菜， 湊成一桌，喝酒聊天。 很多次聚會沒有任何理由， 總要是為了大家樂一樂，所以每次都會喝上一點，所以今天就準(zhǔn)備了四道菜：紅薯米粉蒸肉、洋蔥炒豬耳、青椒鹵肉小炒香干、香辣鹵鴨脖， 你覺得用它們下酒如何？

說起蒸菜，恐怕沒有人比得上湖北人對它的熱愛了，素有“蒸菜之鄉(xiāng)”的美譽， "無菜不蒸"的習(xí)俗，蒸肉、蒸魚、蒸菜，基本就將能夠蒸的菜都收在其中，湖北的蒸菜一般都講究葷素搭配，營養(yǎng)均勻，菜的本香配上米粉的清香。今天的紅薯米粉蒸肉就是將紅薯和肉搭配在一起，蒸制過程中肉的油脂滲入紅薯中，紅薯更香綿，也平衡了肉菜的油膩，讓蒸菜更健康。

【紅薯米粉蒸肉】

原料： 五花肉 紅薯 蒸肉米粉

制作：1. 五花肉加入適量的鹽和姜末拌均勻；2. 再倒入米粉； 3. 再放入腐乳汁拌均勻； 4. 紅薯塊加入適量的鹽和少許米粉拌均勻腌制一下； 5. 將拌好的紅薯擺放在盤中； 6. 再將腌制好的肉片擺放在紅薯上； 7. 大火蒸上四十分鐘；8. 拿出來后表面撒上小蔥末即可。

豬耳朵是很多人喜歡吃的菜，它不僅營養(yǎng)好， 口感也好，吃到嘴里是又柔韌又脆，不僅富含膠質(zhì)，且鮮香不膩。 前兩自己買了兩個新鮮的豬耳朵， 自己回家來鹵，鹵好后豬耳切成絲， 再加入點配菜一起炒。今天就用洋蔥來炒豬耳朵， 鹵好的豬耳朵已經(jīng)初步入味，再炒起來簡單快手、香脆又爽口，是佐酒下飯的佳肴。

【洋蔥炒豬耳】

原料： 豬耳 洋蔥 紅辣椒

制作：1. 將豬耳朵和肉塊放入鍋中，放入蔥姜蒜，加入些高度白酒；2. 加入生抽和老抽， 大火煮開， 再撇去浮沫；3 加入適量的鹽， 燉煮半個小時；4 關(guān)火后浸泡2個小時以上；5. 熱鍋涼油，放入洋蔥絲煸炒； 6. 爆香后加入鹵好切成絲狀的豬耳朵進去翻炒；7.加入紅椒進去翻炒； 8. 最后加入鹽翻炒均勻即可。

前兩天自己在家動手鹵豬耳， 順手加了塊五花肉進去， 再放入幾塊干子進去，今天買了青椒來搭配炒鹵肉和干子， 準(zhǔn)備來個快手的下飯菜。肉和干子都是鹵過了，已經(jīng)有味道了，再加入微微辣的青椒， 一道極其平常的家常菜，青椒和干子正好中和了鹵肉的油膩， 也吸收了肉香，變得相當(dāng)美味，絕對爽口。這菜制作簡單，但營養(yǎng)豐富，既香又鮮，久吃不厭，很下飯。

【青椒鹵肉小炒香干】

原料： 鹵肉 鹵干子 青椒

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入蒜片進去爆香； 3. 再放入鹵肉片進去煸炒，4. 微微煸炒出油后放入鹵干子片進去翻炒；5 加你公交變色后加入適量的入適量的生抽翻炒上色； 6. 再放入青椒片進去翻炒； 7. 翻炒青椒變色后加入適量的鹽調(diào)味； 8. 盛入盤中。

湖北特色的小吃—香辣鴨脖，不管是在喝酒的餐桌上、邊看電視邊啃著鴨脖、旅游路途上也有它來作伴， 是很多湖北人愛不釋口的小吃。 這鴨脖上沒有很多的肉， 很有啃頭，特別是鹵制過的鴨脖口感鮮美、香盈撲鼻、辣味獨特還吃了不上火，亦不失本味原香， 吃過后回味十足。這鹵鴨脖做起來也很簡單， 只需將食材準(zhǔn)備好放入鍋中煮就行，鹵煮入味就交給時間吧。

【香辣鹵鴨脖】

原料：鴨脖

制作：1. 準(zhǔn)備好食材； 2. 將鴨脖子放入冷水鍋中，大火煮開， 撇去浮沫； 3.放入蔥姜蒜和大料，加入些高度白酒；4. 加入生抽和老抽；5. 加入適量的鹽， 燉煮半個小時；6. 關(guān)火后浸泡2個小時以上即可。