云耳就是黑木耳，一說(shuō)黑木耳大家肯定都吃到過(guò)，那么下面我們來(lái)詳細(xì)了解一下吧，云耳的功效有哪些，云耳和木耳的區(qū)別~

云耳是什么

云耳 即木耳(學(xué)名：Auricularia auricula)，別名黑木耳、白木耳。野生又可以人工培植，種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波木耳浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì) 上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，能益氣強(qiáng)生，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效?？绅B(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。

云耳和木耳的區(qū)別

木耳是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食物，不管是涼拌還是炒著吃，都非常好吃，多吃木耳能夠排除身體的毒素，讓人們無(wú)毒一身輕，那么云耳是什么呢，和木耳有區(qū)別嗎，下面我們就一起來(lái)了解一下。

木耳有好幾個(gè)分類，功效都差不多：黑木耳，東北小木耳，云耳。云耳可以說(shuō)就是木耳，只不過(guò)一般來(lái)講云耳是高海拔產(chǎn)品，而木耳則是所有長(zhǎng)于木頭上耳朵狀真菌體的通稱。

云耳是木耳當(dāng)中的一個(gè)種類，這三種木耳都有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。云耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

這下分清楚了吧，這三種，黑木耳為朵最大，云耳其次，東北小木耳最小。

云耳，是木耳的一種，因?yàn)槭蹆r(jià)廉宜，一般人多視之為菜肴配料，而完全忽略了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。事實(shí)上，云耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和多種維生素，是一種廉價(jià)的滋補(bǔ)食品。

與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質(zhì)和磷質(zhì)不及白木耳外，其他營(yíng)養(yǎng)成份都比白木耳要高。黑木耳本身無(wú)味，故烹調(diào)時(shí)多只被用作配搭菜。有潤(rùn)膚養(yǎng)顏、益氣強(qiáng)、治痔止血的功效。

云耳即黑木耳，為真菌類的擔(dān)子菌綱木耳科植物木耳的實(shí)體，廣布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹(shù)木之枯木上，因形體如人之耳朵而得名。木耳不太選擇樹(shù)種，只要是腐朽的枝干，幾乎都可以生長(zhǎng)。其性質(zhì)優(yōu)劣，隨其木而異。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培時(shí)，應(yīng)該保持散光、溫暖和潮濕的環(huán)境，才能生長(zhǎng)良好。

黑木耳的藥物作用：適于滋潤(rùn)強(qiáng)壯，清肺益氣;補(bǔ)血活血，產(chǎn)后虛弱及手足抽筋麻木等癥，同時(shí)，由于黑木耳是膠質(zhì)菌類，子實(shí)體內(nèi)含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)于人類的消化系統(tǒng)具有良好的清滑作用?？梢郧宄c胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物，同時(shí)黑木耳中的有效物質(zhì)被人體吸收后，能起清肺和潤(rùn)肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一。

云耳的功效有哪些

木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時(shí)，它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。