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歷經(jīng)八年努力
標準化終結果 六堡茶感官審評術語首次挺進國家標準  （《六堡茶感官審評術語》國標樣稿） 近日，國家質檢總局和國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布2017版《茶葉感官審評術語》國家標準，并將于2018年5月1日實施，這是該標準的第三個版本，該版國家標準中出現(xiàn)六堡茶特有術語--檳榔香，以及與六堡茶緊密相關的多個術語，這是六堡茶術語首次被寫入該標準中。這標志著六堡茶終于在國家茶業(yè)話語體系頂端占有不可惑缺的一席之地，也是對六堡茶標準化工作的高度肯定，來之不易。  （《六堡茶感官審評術語》國標內容節(jié)選）  （《六堡茶感官審評術語》國標內容節(jié)選）  （《六堡茶感官審評術語》國標內容節(jié)選） 據(jù)悉，所謂標準是指為了在一定范圍內獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認機構批準，共同使用的和重復使用的一種規(guī)范性文件。而制定術語標準的目的是術語的標準化。運用標準化的手段，通過對概念的嚴格定義，選擇或確立最恰當?shù)男g語，減少多義和同義現(xiàn)象，以避免信息交流過程中的歧義和誤解。  六堡茶作為黑茶的典型代表之一，雖然歷史悠久，但是在以前由于產(chǎn)量一直不大，而且一直以出口為主，導致國內的人們對它的關注和研究也很少，因此它的標準化工作也遠遠落后于其他黑茶，它的感官品質特征如何述說和定義，在六堡茶原產(chǎn)地都沒有取得共識，所以產(chǎn)地以外的人們對它不了解、不熟悉。因而在GB/T14487-1993《茶葉感官審評術語》及GB/T14487-2008《茶葉感官審評術語》國家標準中，勻沒有專門描述六堡茶感官品質特征的術語，這完全是由于對六堡茶的研究和科學總結相對落后造成的一個遺憾。  （《六堡茶》地標）  （《六堡茶加工與感官審評術語》） 2009年5月，梧州出入境檢驗檢疫局牽頭與多家單位在起草DB45/T581-2009《六堡茶》廣西地方標準時，由于沒有現(xiàn)成的術語來描述六堡茶的感官品質特征，不得不創(chuàng)造22了個六堡茶專用術語。此后，梧州出入境檢驗檢疫局的科研工作者又撰寫并在學術期刊發(fā)表《〈六堡茶〉廣西地方標準的術語和定義介紹兼談對〈茶葉感官審評術語〉標準修訂的建議》論文,公開呼吁國家相關部門在GB/T14487-2008《茶葉感官審評術語》國家標準今后修訂或改版時應當考慮到六堡茶已經(jīng)取得的普遍共識的情況，并吸收《六堡茶》標準中的相關術語進入國家標準。  此后, 2015年9月中旬,梧州出入境檢驗檢疫局高級工程師、廣西六堡茶標準化技術委員會副主任委員吳平偶然從國家標準委網(wǎng)站上看到《關于〈抹茶〉等十二項國家標準（征求意見稿）征求意見的通知》（其中包含有《茶葉感官審評術語》標準），于是立即對《茶葉感官審評術語》標準的征求意見稿進行研讀，發(fā)現(xiàn)稿中雖然增加了個別六堡茶相關術語，但依然不充分、不夠準確，于是便結合自己主持制定的DB45/T581-2009《六堡茶》標準及正在主持起草的《六堡茶加工與感官審評術語》標準（后于2016年4月1日發(fā)布）中術語情況，在規(guī)定時限內向國家茶標委秘書處提出了30條與六堡茶述術語相關的修改意見，其中有多條意見被采納或部分采納。  在GB/T14487-2017《茶葉感官審評術語》國家標準中，共有417個術語，其中為黑茶專用的術語共有23個，適用于六堡茶且可與其他黑茶共用的術語共有4個，分別為紅褐（描述干茶色澤）、黑褐（描述干茶和葉底色澤）、紫紅（描述湯色）、倉味（描述茲味）等，占黑茶術語總數(shù)的17.4%。為緊壓茶專用的術語共有28個，適用于六堡茶且可與其他緊壓茶共用的術語有黑褐（描述干茶和葉底色澤）1個，為六堡茶專用的術語有檳榔香1個，共2個，占緊壓茶術語總數(shù)的7.1%。這些術語被納入國家標準中，較好彰顯了六堡茶的質量特色。 隨著這些規(guī)范化的六堡茶述語的發(fā)布出版，不但對六堡茶的科研、教學、學術交流和國際交流起到了很好的促進作用，也為人們認識六堡茶，宣傳推廣六堡茶，規(guī)范六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進六堡茶出口貿易，都起到不可替代的作用。（作者：吳平，本文為作者原創(chuàng)投稿文章，轉載請注明作者及出處：中國黑茶網(wǎng)） |
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