雞蛋加面粉

你能想到什么美食？雞蛋餅、山東煎餅、蛋糕....

在閩南地區(qū)，有那么一種雞蛋和面粉做出的美食，叫做蚵仔煎

因Q彈爽口的餅皮和鮮美多汁的生蠔而深受眾多食客的喜愛

用料簡單、操作方便，你也可以在家試試~

[ 蚵仔煎 ]

食材

雞蛋 / 生蠔 / 面粉 / 玉米淀粉 / 紅薯粉 / 青蒜 /

·

黑胡椒 / 白糖 / 雞粉 /

具體步驟

食材處理：熱鍋涼油放入生蠔、青蒜炒制，1分半左右即可出鍋。

調制面糊：面粉、玉米淀粉、紅薯粉以1:1:1的比例

加水調制。水與面粉總量比例為2:1

煎制：潤鍋后放入調制好的面糊平攤煎制，稍加定型后放入雞蛋、生蠔，裹緊面餅中稍加煎制即可。

完成：黑胡椒直接放入油鍋內炒制，出香味放入水、白糖、雞粉稍加炒制即可淋上蚵仔煎~

[ 東山羊肉鍋 ]

食材

羊肉 / 蔥姜 /香葉、小茴香等香料 / 干辣椒 / 白菜 / 青蒜苗 /

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辣椒醬 / 沙茶醬 /

具體步驟

煎制牛肉：熱鍋涼油直接放入羊肉煎制，肉質變紅后放入辣椒醬、蔥姜、干姜、羅漢果、小茴香、孜然、大料、香葉、干辣椒、水燒制40分鐘。

放入配料：在燒制35分鐘后放入白菜、沙茶醬、青蒜苗，稍加燒制即可出鍋~

[  雞卷紅糟肉 ]

食材

豬頸肉 / 豆腐皮 / 地瓜粉 /

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酒糟

具體步驟

食材處理：豬頸肉改刀成條，和豬肉片放入酒糟攪拌均勻。

制作雞卷：將酒糟肉條放入豆腐皮中，卷成雞卷備用，豬肉片裹上一層地瓜粉即可。

炸制：5成油溫放入雞卷炸制，3分鐘后放入豬肉片炸制，呈棗紅色后即可出鍋。

完成：將甜辣醬放入鍋內炒制，出香味后放入白醋、白糖稍加熬制即可淋上~（甜辣醬：白醋：白糖比例為2:1:2）

[ 茶香粒粒脆 ]

食材

掌中寶 / 銀杏 / 茶葉 /

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花椒 / 大料 / 鹽 / 

具體步驟

焯煮：銀杏去皮放入鍋內焯煮，放入適量白糖，開鍋煮制1分鐘即可。

炸制：銀杏、掌中寶上裹一層干淀粉，6成油溫依次放入銀杏、掌中寶、泡過的茶葉炸制，茶葉變色后即可出鍋。

炒制：干辣椒放入油鍋內炒制，出香味后放入掌中寶、茶葉、銀杏等，再放入調制過的椒鹽（花椒、大料、鹽炒制而成），翻炒均勻即可~

[ 鮮果沙律蝦 ]

食材

蝦仁 / 檸檬汁 / 干淀粉 /

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沙拉醬 / 檸檬汁 / 鹽 / 白糖 /

具體步驟

視頻點這里

食材處理：水燒開后放入蝦仁焯煮，蝦肉呈微紅色撈出放入冷水浸泡即可。

炸制：蝦仁瀝干后裹上一層干淀粉，5成熱油溫放入油鍋內炸制，呈金黃色后即可出鍋。

調制沙律醬：在鍋內放入蝦肉、沙拉醬、煉乳、檸檬汁、鹽、白糖，拌炒均勻即可~

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