用料

準(zhǔn)備材料

一個(gè)豬蹄用砍刀剁成四塊，別剁的太碎

鍋里添涼水加入豬蹄，加入兩湯匙白酒

再加入生姜兩片

燒開(kāi)煮一會(huì)去除血水和浮沫子

用撈網(wǎng)撈出豬蹄

豬蹄用溫水清洗干凈，控干水份備用

鍋熱加食用油，油熱后加入冰糖、八角和香葉

待冰糖充分融化變黃

加入蔥段姜片翻炒出香味

加入控水的豬蹄翻炒

再加入生抽和紅燒汁繼續(xù)翻炒均勻

把料汁炒勻，小心別幅度太大，容易燙著手

加入適量的溫水，水不必漫過(guò)豬蹄，持平就好，豬蹄燉得太爛就不好吃了

加入食鹽和雞精

豬蹄倒入高壓鍋

中火２０分鐘，關(guān)火燜10分鐘

放氣后打開(kāi)高壓鍋

打開(kāi)氣閥，豬蹄倒入炒鍋收汁濃稠

這一部很關(guān)鍵，收汁好的豬蹄色澤紅亮，即可享用