編輯：所花  攝影：大蔥

它是中國(guó)最具幸福感城市，面積15876.06平方公里，兼有臺(tái)地、丘陵、山地、階地和平原五大類地貌類型，戶籍人口551.40萬(wàn)，包含2區(qū)1市5縣。

它是“華僑之鄉(xiāng)”，旅居海外的華人華僑達(dá)700多萬(wàn)。也是港澳臺(tái)同胞的重要祖籍地之一，而臺(tái)灣500萬(wàn)客家人中，就有180萬(wàn)祖籍在梅州。

它是“客家菜”之鄉(xiāng)，是客家人比較集中的聚居地之一，被譽(yù)為“世界客都”，是歷史上客家民系的最終形成地，更是全世界客家華僑的祖籍地和精神家園。

同時(shí)它也是國(guó)家歷史文化名城、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、中國(guó)自駕游最佳目的地、廣東首個(gè)宜居城鄉(xiāng)示范城市。

最重要的是它有超多平民又特色的美食。

所以，對(duì)不起，我要去梅州了！

我要去看記錄梅州舊時(shí)光的凌風(fēng)東西路，體驗(yàn)客家人的民俗風(fēng)情。

我要去看爬那城區(qū)最高峰的觀音山。

我要去看那客家土圍樓的典型代表之一的花萼樓。

我要去看那粵東群山之祖的陰那山。

我要去看那世界上最大一座天然大佛——南臺(tái)臥佛。

我要去看那清朝年間流傳下來(lái)的百候古鎮(zhèn)。

我要去看那世外桃源般的雁南飛茶田度假村。

梅城里腌面店數(shù)不勝數(shù)，老字號(hào)的店也不少，每個(gè)梅城人心里都有一家最愛(ài)的腌面店。

所花最喜歡的是這家，東廂新村大樹(shù)下早點(diǎn)，從來(lái)不知道原來(lái)腌面店的名字可以這么文藝。

腌面一定要趁熱吃，不然面冷了就會(huì)結(jié)塊了。

面條勁道彈壓，越吃越香，就是這一口腌面讓梅州人在每個(gè)清晨清醒過(guò)來(lái)。

如果還是醒不了，估計(jì)是少了一碗三及第或者番茄牛肉湯吧。

這里的番茄牛肉湯格外好喝，加了滿滿的香菜。

三及第也是有滿滿的料，最愛(ài)吃粉腸，爽口彈牙。

八塊錢，一碗湯+一碗面，好吃又實(shí)惠，很多出租車司機(jī)每天都開(kāi)車過(guò)來(lái)吃早餐，吃完就好開(kāi)工了！

一家只有早上開(kāi)門的燒麥店，每天12點(diǎn)就關(guān)門，一天只營(yíng)業(yè)幾個(gè)小時(shí)而已。

清晨，梅城人開(kāi)著摩托來(lái)到這里吃燒麥，或吃其他早餐，很多人找不到位置只能打包。

這里的燒麥好吃到什么程度，經(jīng)常有人會(huì)點(diǎn)上一大桌，就只是吃燒麥。

一顆小小的燒麥里有點(diǎn)肥豬肉，有點(diǎn)筍粒，有點(diǎn)冬菇，吃起來(lái)好過(guò)癮，一口一個(gè)不知不覺(jué)就吃了好幾碟。

除了燒麥，還有腌面、三及第等等，住在附近的居民都愛(ài)跑到這里吃早餐。

尚記鹽焗雞翅是梅城的老字號(hào)店，分店遍布全城，外地人來(lái)旅游都要買上很多帶回家。

除了雞翅，還有雞爪等等，肉質(zhì)結(jié)實(shí)又有彈性，特別是鹽焗的做法很具風(fēng)味。

遇到美味的雞翅，小仙女也忍不住走著在街上就吃起來(lái)。

大家都說(shuō)：吃粄食的人就是客家人。確實(shí)是，因?yàn)榭图胰朔昴赀^(guò)節(jié)都要做粄、食粄。

味酵粄有著不同于它外表的爽滑，單吃是沒(méi)有味道的喲，一定要跟紅糖姜汁一起吃。

發(fā)粄的口感吃起來(lái)有點(diǎn)像發(fā)糕，白糖、黃糖、紅絲絨，三種口味選擇。

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魚頭煮粉在梅城街頭到處都有，來(lái)梅城是一定要嘗一嘗的。

等待的時(shí)間很長(zhǎng)很長(zhǎng)，可是當(dāng)老板娘把魚頭煮粉端上桌的時(shí)候我都驚呆了！

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，從煎魚頭，到熬魚湯，看這奶白色的魚湯，真想再來(lái)一碗！

一整個(gè)魚頭，還有幾顆手打魚丸，一整碗魚頭煮粉，硬是所花大容量的胃都hold不住。

萬(wàn)秋樓，很霸氣的名字，不過(guò)裝修上確實(shí)稱得上這個(gè)名字，古色古香充滿客家元素。

穿過(guò)中間這里，后面其實(shí)是像圍樓一樣，出乎意料的壯觀，而且這里的客家菜出品也是五星好評(píng)。

手撕鹽焗雞，看著賣相就食欲橫流！

雞胸肉部分吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)干，不過(guò)雞皮真的超級(jí)好吃。

客家釀豆腐，梅州三大名菜之一，看起來(lái)外表跟其他客家菜館是一樣的。

意外地豆腐跟肉都是帶點(diǎn)爽口的，跟以前吃過(guò)的完全不一樣。

梅菜扣肉，肥而不膩是梅菜扣肉的精髓，但是對(duì)于愛(ài)吃肥肉的所花來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)肥都不算什么。

最佳的吃法是用饃包起兩塊扣肉和一些梅菜，夾起來(lái)吃別有風(fēng)味！

用小茶壺裝著的功夫湯，清甜的味道，感覺(jué)怎么喝都喝不夠。

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五華魚生稱得上是梅州的一大特色美味，而大多數(shù)梅城人吃五華魚生，都會(huì)選擇長(zhǎng)樂(lè)酒樓。

配料擺滿了一桌，有辣椒圈、薄荷葉、蔥絲、花生、胡椒粒等等。

切好的魚生鋪滿在一個(gè)個(gè)篩子上。

首先魚生片要過(guò)一下醋和油，這是重要的殺菌過(guò)程。

挑上幾種自己喜歡的配料和幾片魚生，大口大口地吃才是正確的吃法，最好配上一杯客家米酒，幫助殺菌。

在鬧市里的一家捆粄店，人流超大，而且老板娘脾氣也有點(diǎn)大。

捆粄像腸粉又不像腸粉，料都是煮熟配好的，煮好的粉皮放上料子就可以趁熱卷起來(lái)了。

2塊錢一捆，選了4個(gè)不同的口味。這么多口味里，豆角是最好吃的，筍也不錯(cuò)，爽爽的口感。

梅城的仲元路就是煲仔飯一條街，很多家煲仔飯都聚集在了這條街。

這么多家里，最正宗的還是源記煲仔飯，老字號(hào)！

煲仔飯的選擇有很多，難以選擇的時(shí)候就叫上一份什錦吧，絕對(duì)不會(huì)出錯(cuò)。

吃之前戳破雞蛋，沾上蛋液的米飯格外的香。

叉燒、臘腸、滑雞、雞腎都有，米飯里不僅有蛋液的味道，還有肉的香味，沒(méi)有醬油都能吃完。

源記的燉湯也是一流，胡椒豬肚雞超多料，實(shí)惠又夠味！

一家只在晚上營(yíng)業(yè)的腸粉店，在路轉(zhuǎn)角的位置，非常不起眼的小店，堂食都是在對(duì)面馬路。

肉的選擇有很多，一不小心就想來(lái)一場(chǎng)腸粉的海鮮盛宴。

最后點(diǎn)了最愛(ài)的生蠔腸粉，10塊錢一份。

輕輕掀開(kāi)薄薄的腸粉皮，里面全是生蠔，老板你確定這樣真的不虧嗎？

每只生蠔都超飽滿，火候掌控得剛剛好，一個(gè)字：“鮮”！

羨慕住在老城的梅城人，夜宵也有各種各樣的選擇，侯記炒粉就在阿肥腸粉王附近一條街。

看著老板炒粉一直在咽口水，夠曬鑊氣！

15元這么一大份炒粉，三四個(gè)人吃都完成沒(méi)問(wèn)題，性價(jià)比驚人。

侯記炒粉用的是干粉，吃起來(lái)會(huì)比較干，不過(guò)香味也是一流。

海石花炒田螺，很多梅城人初中的回憶。始于1997年，伴隨著一代90后成長(zhǎng)。

可能是因?yàn)檫@里的炒田螺便宜又大份，很多學(xué)生都喜歡來(lái)這里吃。

這么多年變化也很多，菜單多了很多其他的菜式，價(jià)格也漲了一丟丟。

可是每次想吃炒田螺了，還是想回來(lái)這里，幾個(gè)朋友坐坐。

羨慕住在金山的人，總是能吃到金山牛雜，這一家在官井頭的牛雜名氣超高，在梅城地區(qū)都享有盛名。

在廣州的梅州人說(shuō)：吃牛雜，還是喜歡大梅州干干爽爽的牛雜。

牛腸牛心牛肚牛蒡牛肝牛皮牛筋等等，一份牛雜里各式各樣的部位都有。

40元一斤，一般20元兩個(gè)人吃已經(jīng)完全夠份量。

爽脆的牛雜沾上獨(dú)家的酸辣醬，是多少梅城人最愛(ài)的宵夜，哦，可能還需要一杯啤酒。

只是吃牛雜有點(diǎn)膩，必須要叫上一份這里的拍黃瓜，與眾不同酸酸甜甜的口味，這么多年都是這個(gè)王牌搭配。

▽認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)牛頭才是老店！

榮記湯圓，藏在小巷子里的湯圓店，可是開(kāi)了三十幾年依然火爆。

每年元宵節(jié)，過(guò)來(lái)買湯圓的人都會(huì)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，沒(méi)有兩三個(gè)小時(shí)都買不到。

每碗八塊錢三種口味都有，花生、豆沙、椰蓉。

跟廣州的湯圓有很大的區(qū)別，這個(gè)嚼勁更大，而且花生湯圓里有一整顆花生，椰蓉湯圓口味也是很奇妙。

一說(shuō)到吃冰，第一個(gè)想到的肯定是它，洪屋雪花，已經(jīng)開(kāi)店幾十年了，承包了梅城人的回憶。

很多人從懂事開(kāi)始就一直吃，人氣超高，冬天依然人滿為患。

芒果雪花是最愛(ài)，不過(guò)新年的時(shí)候總喜歡點(diǎn)上一碗好運(yùn)雪花，期待新年有好運(yùn)。

其實(shí)好運(yùn)雪花是沒(méi)有水果，是所花貪吃又叫老板娘加上了雜果。

藏在雪花底下的是清補(bǔ)涼，有蓮子百合花生等等，必須連著清甜的雪花一起吃才好吃。

在老街的這一家鮮奶煮雞蛋做了好幾年了，怪不得老街在修葺還是有很多熟客來(lái)打包帶走，老板娘都不舍得關(guān)門，怕客人來(lái)到白跑一趟。

鮮奶煮雞蛋真的好簡(jiǎn)單，新鮮的牛奶放進(jìn)專用的牛奶鍋一直不停攪拌，差不多的時(shí)候加入雞蛋繼續(xù)同一個(gè)方向攪拌。

一碗熱騰騰的鮮奶煮雞蛋，才5塊錢。

不會(huì)太甜，可是牛奶和雞蛋的香味那么濃烈，大冬天喝上一碗感覺(jué)什么煩惱都能飛走。

大梅州的美食數(shù)都數(shù)不清

一篇文章根本裝不下

想念那釀酒、煎圓、芋圓

算盤子、掩老鼠粄、肉圓、筍粄

豬腸粉煮腰花、魚燜飯等等

身為梅州人的你，看完肯定很想回去吧

有空就多回去吧

親朋好友坐一桌，吃遍懷念的美食